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金 钱 蛋 食材： 鸡蛋/酱油/料酒 蒜苗/青椒/红椒 淀粉/蒜/盐/油 1.将鸡蛋煮熟，凉水里放凉后拿出剥壳切片。青红椒切圈，蒜苗切断。 2.将鸡蛋片的两面都均匀的裹上淀粉。 3.热油入锅，将鸡蛋片轻轻放入，中火煎至两面金黄盛出备用。 4.中火加热锅里余油，放入大蒜爆香后倒入蒜苗、青红椒炒香，撒盐翻炒入味。 5.将鸡蛋片放入锅中轻轻翻炒，放入两勺酱油、一勺料酒炒匀入味，盛盘！ 温馨提示： 1.鸡蛋怎么样会更好剥？——煮好后将鸡蛋浸泡在凉水中，热胀冷缩的道理，剥起来就很容易了。 2.怎么切鸡蛋片不粘？——在刀子上抹少许油或者水，像锯一样来回拉着切，这样就不会粘啦！ 3.怎么煎鸡蛋片使鸡蛋不散？——刚放下去的时候别去翻动，过一小会用筷子或铲子轻轻翻动。 4.口味选择——有的人喜欢辣的，可以按自己口味放辣椒酱哦，怎么好吃怎么来。 |
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