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学会这个发面技巧，以后蒸包子蒸馒头再也不愁了，不学就亏大了！ 北方人都爱吃面食，尤其是馒头，包子，花卷等，这些都是北方人最常吃的的主食，有很多人经常自己在家做蒸馒头蒸包子吃，但是由于掌握不好发面技巧，做出来的面食效果并不好，吃起来不软也不香。  小编从事过20多年的厨师工作，总结了一些做面食的经验技巧，接下来为你分享1个关于发面的小技巧，如果能学会这个发面技巧，以后在家里蒸馒头蒸包子就再也不愁了，学会了受益一生，不学可就亏大了。希望我的分享能给你带来收获。 蒸馒头所用原料：面粉1000克，酵母8克，白糖 20克，鸡蛋2个。 蒸馒头制作流程：  第一步，首先准备一个干净的碗，然后碗中加入适量的酵母粉，再倒入少许的温水，用筷子将酵母粉搅拌融化。  第二步，找一个干净的容器，倒入面粉，然后再将碗中的酵母水倒入面粉中，加入两个鸡蛋，适量的白糖，一起搅拌均匀和面。 发面技巧：可能很多人会疑问，为什么发面还要放白糖呢？放白糖的目的不仅能增加馒头的口感，吃起来味道香甜，而且用白糖发面能够加快面团发酵的速度，节省发面时间，可谓是一举两得，尤其是在冬天天气冷的时候，采用白糖发面的技巧效果更好。  第三步，在我们和面的时候，一次不要加入太多的水，一定要边和面边加水，这样才能掌握住比例。我们揉面的时候不要将面团揉的太硬，稍微揉软一些，蒸好的馒头吃起来口感会比较软。  第四步，当我们把面团揉好以后，放到温度高的地方让面团发酵，待面团发酵至2倍大时，表面用手一抓会看到有一些蜂窝眼，这样状态下，面就发酵成功了。  第五步，将发酵好的面团放到案板上，撒入少许的干面粉再次揉面团排气，然后将面团揉成长条状。 第六步，将揉好的长条用刀分割成大小均匀的面剂子，再将所有的面剂子做成馒头胚子。  第七步，蒸锅加水烧开锅，将做好的馒头胚子放入笼屉种，等锅上气后盖上锅盖蒸18分钟左右即可。 刚蒸好的馒头不要着急打开锅盖，关火焖3分钟后再开锅盖，这样能避免蒸好的馒头塌陷。 按照以上步骤所做出来的馒头，洁白香软又好吃。只需学会这一个发面的技巧，以后在家自己做蒸馒头蒸包子，就再也不用发愁了。 你喜欢吃面食吗？你在家做过蒸包子蒸馒头吗？欢迎你发表自己的观点与评论。 |
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