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开春的萝卜我就爱蒸包子，做馅放点不一样的食材，大人孩子都爱吃~ 天气转暖，春天来了，朋友从老家回来给带过来几个萝卜，得紧着吃，要放不住了。大家春天的萝卜都怎样吃呢？开春了，我家就爱把萝卜做成包子，这样一做，家人特别喜欢，就连我家挑食的小学生都抢着吃，一口气吃了4个。前天刚做的萝卜包子，今儿家人还说吃，哈哈，萝卜成了宝，就这战斗力还怕萝卜没人吃？包子暄腾腾香喷喷，一辈子都吃不够。  我用的是农村自己种的青萝卜，绿色食品，白嘴我都能吃好大一块。青萝卜，水分大，春天吃不会上火；萝卜中含的维生素C和微量元素锌，有助于增强身体的免疫功能，提高抗病能力，春天不爱闹毛病；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，能通肠理气安心过春天。 萝卜这么好，春季更要常做给家人吃，尤其是做成包子，真是好吃呢。有些人说萝卜做包子不够香还有萝卜气，其实那是处理不得当，照着宝妈这样做，调馅的时候再放点这食材，保证你吃了这个想那个，百吃不厌~  【猪肉萝卜包子】 食材：面粉800克，酵母8克，青萝卜1个（600克），猪肉馅200克，猪油渣70克，葱姜末，酱油，白胡椒粉，料酒，盐，植物油 这些食材我蒸了40多个包子，量很大，做的时候酌量 做法：  1 和面。面粉放入大盆里，加入酵母拌匀，分次加水拌成面絮，揉成面团温暖处发酵至两倍大。我的包子面团是临睡前揉好，扔入保鲜袋里，冰箱冷藏慢发酵了一夜。萝卜切头去尾洗净，猪肉馅我用的是冷冻的，头一天晚上冰箱冷藏室解冻  2 增香提味的食材来了：油渣。备上一碗猪油渣，特别提味。我用的是猪肥肉提炼的，猪油用来做汤圆烙饼等，油渣用来拌馅  3 处理萝卜馅。萝卜用擦菜板成擦粗丝  4 萝卜丝冷水入锅，大火烧开煮1分钟就关火，别盖盖子，这个过程萝卜气会挥发，萝卜煮一下好吃也更好入馅。焯水后的萝卜捞入凉水盆里过凉，稍微攥水，放到菜板上切几刀，让萝卜丝短一点，这样包包子的时候好操作。油渣剁碎备用  5 调馅。猪肉馅放入大盆里，分次搅入1小碗清水至滋润，放入胡椒粉、酱油、料酒、葱姜末、盐和植物油顺时针搅匀  6 倒入萝卜馅再次搅匀，猪肉萝卜馅就拌好了  7 做包子生坯。发酵好的面团揉光滑，排去气体，搓成长条，切成剂子，搓圆按扁，擀成中间厚四周微薄的厚面皮，一定要有厚度哦，太薄了包子不够松软、不长个  8 包入猪肉萝卜馅，捏成包子生坯  9 这一步需要提前做准备。大蒸锅里加水上屉，屉上上刷少许植物油防粘。包子随包随留空隙码在屉上，盖上盖子饧10分钟就可以开大火开蒸了。饧10分钟的目的是面皮更松软，不掉底 10 蒸锅上汽后大火蒸15分钟—18分钟就可以关火了，不要急着开盖，3分钟以后打开，可以有效防止包子回缩 宝妈小贴士： 1 面团不发到2倍大坚决不蒸，即使将就做了，包子面皮也不够松软不好吃 2 萝卜和猪油渣是绝搭，放里一些特别提味，不建议省略，当然了，没有或不喜欢的可以忽略不加 3 包子生坯的二次饧发不可省略，有这一步包子特暄软 |
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