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说起豆腐脑大家也许都不陌生，豆腐脑现在已经成为全国流行性的经典小吃，备受全国人民的喜爱。无论是在南方还是北方，都是一道备受欢迎的特色风味小吃，也是早餐中的一道非常受欢迎的汤品。而关于豆腐脑的吃法也不尽相同，有人喜欢吃甜味儿的，有人喜欢吃咸味的，还有人喜欢吃辣味儿的。因此豆腐脑的口味也不尽相同，今天就教给大家一道原味豆腐脑的正宗做法。 【1】准备食材 黄豆200克，清水600克，内脂两克。 【2】制作流程一 先将黄豆放入清水中浸泡，泡至6个小时以上，黄豆泡软后换水。重复清洗泡几次，然后放入豆浆机中。将黄豆打成豆浆，豆浆煮沸后，将豆浆晾凉，温度降至80度左右。 【3】制作流程二 然后放入内脂，慢慢搅拌，使其融化，一边搅拌豆浆一边加入内脂。太热或者太凉都不好。点浆前将浮在豆浆上的油皮揭掉，边往里加内脂，一边快速的搅拌豆浆，搅拌均匀，盖上盖焖烧15~20分钟，焖好后就可以出锅食用了。 【4】烹饪小贴士 黄豆在清水中浸泡时间至少在6个小时以上，夏天的话黄豆浸泡6个小时左右，冬天话需要浸泡10个小时左右。 做豆腐脑的时候，大家可以根据自己的口味选择内酯或者内脂。内酯做出来的豆腐脑会偏酸，石膏做出来的豆腐脑口味会偏苦。 【5】营养价值 豆腐脑的主要是选用黄豆制作而成，而豆腐脑中的营养成分非常丰富。豆腐脑中含有丰富的蛋白质，而且都属于优质蛋白，同时豆腐脑中含有人体所需的多种氨基酸，营养价值非常高。豆腐脑中含有钙、铁、磷、镁等人体所需的多种微量元素，能有效促进人体的消化吸收，具有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。  |
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