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韭菜蛋饼 主料：鸡蛋350克 小麦面粉400克 韭菜400克 配料： 调料：盐3克 料酒10克 大葱5克 植物油30克 1. 将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段； 2. 葱洗净，切成细末； 3. 把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀； 4. 面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀； 5. 炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。 酱爆猪肝  食材：新鲜猪肝半只，青红椒、蒜泥、六月鲜豆瓣酱、生抽、白糖、味精、料酒各适量。 做法 1.猪肝切成薄片后加水淀粉拌匀，青红椒切成块状待用 2.锅内放宽油，在六成热的时候把猪肝倒入，滑到五分熟后将青红椒倒入一起滑炒，等到猪肝六七分熟的时候捞出。 3.锅内留少许油把豆瓣酱和蒜泥爆香，倒入猪肝，加稍多的白糖的少许盐，再加少许味精和适量料酒、生抽，翻炒均匀后起锅装盘 糖醋熘鱼片  食材：草鱼500克，黑木耳50克，食盐1小勺，葱1棵，姜1块，料酒1小勺，生抽1小勺，米醋1小勺，淀粉1大勺，白糖1小勺，植物油适量。 做法： 1、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净；准备好葱姜。 2、把木耳洗净，撕成小朵；取一碗，加入米醋、生抽、糖、料酒、淀粉和清水兑成糖醋汁备用。 3、草鱼去头，去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨；用斜着把鱼肉片成鱼片。 4、片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟；腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。 5、下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油；锅中留底油，爆香葱姜。 6、下入木耳煸炒均匀；倒入糖醋汁，烧开至黏稠。 7、倒入炸好的鱼片；快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。 秋葵炒牛肉  食材：秋葵，牛肉，青椒， 鸡蛋，料酒 ，生姜，大蒜，生抽，食盐，食用油， 做法： 1、把牛肉洗干净，切成长条，装在碗里，加一个鸡蛋，少量的食盐，一勺料酒 ，一勺生抽一起抓匀腌15分钟。这样腌过的牛肉做出又香又嫩。 2、把秋葵洗干净，烧一锅水，水开之后放入秋葵焯个水，捞出之后过凉水，沥干水分，切好待用，再洗两个青椒，也切成长条，装在一起待用。 3、热锅，把油烧热，爆香生姜，大蒜，倒入牛肉，开大火，快速的翻炒几个来回，约半钟的样子，至牛肉上色之后出锅。 4、另起锅，放食用油，先放青椒炒几下，再倒入秋葵，食盐一起翻炒几个来回就可以了。 秋葵焯过水，不用炒太长的时间。 5、倒入牛肉一起翻炒几个来回，再放一点生抽翻炒几个来回之后就可以了。 |
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