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今年回家过年的时候， 老妈送了一大块老家湖南寄来的腊肉， 湖南腊肉不同于老妈自己制作的湖北腊肉，它是先腌制，再烟熏，因此带有独特的烟熏味道，非常香，家人都很喜欢吃。拿回家后切成小块， 放在冰箱里存放， 吃的时候取出来蒸熟后切成片，做个快手菜，简单又好吃，作为上班族非常省事又方便。
冬天是蒜薹新鲜上市的季节，过年这段时间鲜嫩的蒜薹都要20多元一斤， 比肉还贵，年后价格好不容易降了下来，也要10元1斤， 买来尝尝鲜。 蒜薹的味道鲜香，含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，常吃能杀菌消炎， 预防感冒； 蒜薹富含纤维素，多吃能促进消化，预防痔疮的发生；蒜薹还富含维生素C，多吃能降血脂、防止血栓、防治预防冠心病。蒜薹只有春天能吃到， 所以再贵也别舍不得， 错过了就要等上一年。
由于蒜薹的纤维组织结构特别细密，质地较硬，不易成熟酥烂， 因此烹饪之前要先焯一下水，使其纤维组织变软，这样烹饪的时候更易入味。而腊肉呢，也需焯煮三分钟，这样腊肉不干还能去除部分咸味。将这两样食材混炒在一起，腊肉的肉香被蒜薹吸收，滋味变得更鲜美。很下饭的一道家常菜， 上桌全家人都盯着抢， 很快就一扫而空了。
【腊肉炒蒜薹】 原料： 腊肉 1小块 蒜薹 1把 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 烧锅水加入点盐和油； 3. 放入蒜薹进去焯煮至八成熟；
4. 热锅少许油，先下入腊肉的肥肉进去煎；
5. 将油脂微微煎至油后再加入腊肉进去翻炒；
6. 加入焯过的蒜薹进去翻炒；
7. 翻炒两下后加入少许盐调味，盛入盘中。
小贴士：1. 腊肉是提前用热水清洗过的， 并煮上了三分钟； 2. 腊肉要先煸炒肥肉， 微微煸炒出油脂，再来炒菜味道才香； 3. 焯蒜薹时加入点盐和油能保持蔬菜的色泽； 4. 腊肉咸味比较重， 所以要控制加入盐的量。
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