敢问佳人芳名｜潘向黎

从来佳茗似佳人。那么茶叶的名字，也是真正的芳名了。

4月里去了南京，在那里喝了新的雨花茶，那是细嫩炒青中的一种，滋味鲜醇，汤色清澈。名字也好，天雨花，难道那花到了地上，便化成了茶吗？雨花台在南京，所以雨花两字同时点出了出产地，不需要在茶名前面再加地名。有的茶商不放心，在茶叶罐上写“南京雨花茶”，倒累赘了。

喜欢许多茶叶的名字，听着看着就觉得耳目清亮。有个小小的心愿，那就是挑个清净时刻，新雨过，小窗明，执湖笔小楷，在宣纸上细细抄写下列茶名：西湖龙井，庐山云雾，洞庭碧螺春，黄山毛峰，太平猴魁，恩施玉露，信阳毛尖，六安瓜片，屯溪珍眉，老竹大方，君山银针，平水珠茶，苍梧六堡茶，安溪铁观音，云南普洱茶。这些都是传统名茶，鼎鼎大名，要写得大方舒展。

轻蘸香墨，再写：休宁松罗，敬亭绿雪，蒙顶甘露，涌溪火青，天池茗毫，贵定云雾，青城雪芽，顾渚紫笋，日铸雪芽，雁荡毛峰。这些是历史上的名茶，曾经失传，现在恢复或用旧名的，端的是前人妙思，朗朗上口，活色生香，要用俏丽的行楷，写出那一种灵动韵致。

再写：雨花茶，惠明茶，径山茶，双井绿，竹叶青……写完这些三个字的，意犹未尽，最后又写上一个四个字的：雪水云绿。这也是常喝的，怎么可以薄情相忘呢。

茶叶的命名其实有点混乱，但是我宁可认定这是一门学问，既是学问，便有众多流派。

有的根据色泽（外观色泽或汤色）命名，分的是大类：绿茶，白茶，红茶，黄茶等。有的是根据采摘时间而来，如：明前，雨前，春茶，夏茶，秋茶。有的是根据加工手段而命名：炒青，烘青，晒青，蒸青；紧压茶，砖茶，饼茶，花茶；发酵茶（红茶），半发酵茶（乌龙茶）。有的根据茶树品种而命名，树名即茶名：如乌龙茶中的水仙，乌龙，肉桂，大红袍，铁观音。

有的是根据不同形状而命名的，形似眉毛的“眉茶”、“珍眉”，形似瓜子片的“瓜片”，形似山雀舌的“雀舌”，圆直如针的“银针”、“松针”，根据这种命名法命名的还有：珠茶，紫笋，剑毫，翠兰，蟠毫，绿牡丹等。有的则是将形状和色泽结合起来，如“银毫”、“紫笋”、“雪芽”、“银芽”等。

占主流的似乎是“产地加特点”命名法，我上面在想象中细细抄就的名单里有一大半就是这样来的。

一杯茶端上来，不同的人可以作出不同级别的判断。你说是绿茶，就像说出黄种人一样，对了。说是细嫩炒青？说出国籍了，又进一步。说是龙井或碧螺春？

叫出了人名，原来你认识她。至于明前雨前，大致相当于一个人的青春岁月，明前约等于20岁以前，雨前是30岁之前，秋茶是淡淡苦涩的中年了，陈茶是老年。

有一种命名法是我无论如何不能接受的。那就是“龙井43”，这除了让我想到满是试管的实验室，没有任何唤起美感的余地。虽然不至于像碧螺春旧名“吓煞人香”那么俗不可耐，但是一样毫无艺术气息，一样辜负了好茶味、好汤色。须知茶事乃雅事，命名一事，成则千古流传，与茶俱香，败则大煞风景，两败俱伤。茶人君子，岂可不慎！

潘向黎随笔集《茶可道》、《看诗不分明》、《万念》、《如一》及《梅边消息：潘向黎读古诗》，当当、京东、天猫、亚马逊等平台及各大书店均有售~~