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今天16点28分，清明节气到。“万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。” 清明时节，桃花初绽，杨柳泛青，莺飞草长，清新明朗。人们会趁着大好春光，踏青出游。二十四节气中，既是节气又是节日的只有清明。这一天是祭奠祖先、缅怀先烈的日子。因此，清明既有欢乐赏春的喜庆气氛，又有慎终追远的感伤情怀。 碧螺春丨清明后，雨前茶生 中国的农历是每隔15天为一节气，大约3月5日左右是“惊蛰”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导。茶叶生产也是一样，早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，清明节前的茶叶称为明前茶，谷雨节前的茶叶就被称雨前茶。 碧螺春之中，当然以明前为冠，明后雨前为次，两者的主要分别在于茶叶幼嫩：明前茶叶不过一厘米，雨前约两至三厘米；而明前多为一芽一叶，雨前多为一芽两叶；味道上明前碧螺春清新鲜亮，口感单醇，彷佛是茶杯里的春天，且冲泡后茶汤有大量毛尖，而雨前碧螺春虽为次一等，仍十分滋味浓郁，同样耐七、八泡，所以两者虽有等级之别，但同为好茶，然再次一等的明后雨后，在苏州太湖西山岛称之为炒青。 “雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡。 把“茶”字拆开，便是“人在草木中”之意。人这一盏茶氤氲天地间，不急不躁、不温不火、暗香浮动，这便是绝好人生了。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。从时间上分，明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品。很多老茶客，都买炒青喝的。在他们看来，明前茶虽香，但不经泡，三泡之后就淡了，炒青不仅便宜，还能泡很多次，价廉物美。 |
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