欧式《嚼劲的欧式面包》制作

材料配方:

种面团：

• 高筋面粉 250g

• 酵母 2g

• 水 200g

一起搅拌至酵母溶化成团，室温30℃发酵120分钟。

主面团：

• 高筋面粉 250g

• 红糖 50g

• 盐 8g

• 酵母 2g

• 烫种 100g

• 红豆 100g

• 水 150g

• 奶酪 40g

• 核桃仁 150g

馅料：

• 奶酪 200g

• 糖粉 50g

制作：

一起搅拌均匀即可。

成品制作过程

1.将发酵好的种面团和主面团一起搅拌至光滑，加入奶酪搅拌至能拉开面膜加入核桃搅拌均匀，室温30℃发酵60分钟。

2.分割成170克一个滚圆松弛30分钟。

3.将面团排气，放入50克奶酪馅。

4.卷成橄榄形。

5.放入烤盘，以温度30℃，室温发酵60分钟左右。

6.发酵至原体积的2倍大。

7.表面洒上低筋面粉。

8.以烤箱温度上火230℃下火180℃，喷蒸汽烘烤15分钟

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