面包《乳酪核桃》制作

乳酪核桃

• 高粉         300g

• 低粉         150g

• 黑麦         50g

• 水             380g

• 食盐         10g

• 酵母         3g

• 液种         80g（回复即可查看）

• 核桃         150g

制作步骤 

• 将面粉、盐、酵母慢速搅拌均匀。

• 下入水、液种搅拌至扩展阶段后，加入核桃搅拌均匀。

• 将搅拌均匀的面团基础发酵50分钟后翻面，继续发酵40分钟。

• 将面团分割成200g/个整理成长条形松弛20分钟。

• 将松弛后的面皮拍平卷入30g奶油奶酪后，造型成甜甜圈的形状进行发酵。

• 将发酵后的面团表面撒粉划刀进行装饰，放入烤炉进行烘烤（上火：245℃、下火：220℃、蒸汽3秒）烘烤时间20分钟。