可以和香蕉核桃蛋糕媲美的香蕉核桃面包

可以和香蕉核桃蛋糕媲美的香蕉核桃面包

(2013-09-26 08:42:38)

标签： 杂谈 苦哥 美食 朋福东 天然酵母

分类： 欧式面包类

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  以前做过香蕉核桃蛋糕，今天就想用香蕉核桃做个面包。用香蕉包入布里欧面团里，味道是相当的不错。今天自己用自己培养的香蕉天然酵母做这款面包。香蕉培养的天然酵母和苹果，葡萄或者其余的水果是一样培养的。如果想让你的面包有各种水果味，靠这些水果酵母是不可能的。因为你培养的水果酵母味道最后做好的面包都是一样，起的都是发酵的作用。真想让面包有水果味，只能在面包中多加点水果或者果汁。

总重1600克，每个550克，可做3个。

材料配方：

高筋面粉  350克

香蕉天然酵母 300克（天然酵母制作看这里）

砂糖          50克

香蕉         300克

盐            10克

水           200克

核桃仁       350克

制作过程：

1.      将所有干性材料称在一起。

2.      倒入搅拌机加入水分搅拌。

3.      搅拌至面团表面光滑有弹性。

4.      加入核桃仁搅拌均匀。

5.      室温30℃发酵120分钟。

1.      分割成550克一个，松弛30分钟。

2.      将面团排气，卷成圆柱形。

3.      表面沾上低筋面粉。

4.      放入藤碗中。

5.      以温度30℃室温发酵90分钟。

1.      倒入烤盘。

2.      表面划上刀口。

3.      以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟。