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加州面包烘焙工作室 品名: 加勒比 制作人:刘兵 产品图片 图解: 由上至下排列 配方:花生慕司 花生酱：120g 牛奶： 200g 蛋黄： 35g 糖： 30g 吉利丁：15g 沁护乳脂奶油：280g 白兰地： 8g 制作： 1,将蛋黄和糖打发再加入牛奶加热到80度再加入花生酱拌匀再加入泡好的吉利丁，最后加入6成发的奶油，和酒拌匀。 配方：巧克力慕司 纯牛奶： 125g 蒂娜苦甜巧克力：120g 砂糖： 25g 蛋黄： 50g 吉利丁： 12g 沁护乳脂奶油：280g 朗姆酒： 12g 牛油： 30g 制作： 1． 砂糖和蛋黄打发，倒入85度左右的牛奶混合 2． 加入融化好的巧克力和吉利丁混合均匀 3． 冷却后加入朗姆酒和打发6成的乳脂奶油混合。 配方：巧克力蛋糕 蒂娜苦甜巧克力：110g 安佳淡奶油：200g 沙拉油： 100g 新西兰黄油：75g 风车牌可可粉:60g 低粉： 130g 苏打粉：1.5g 蛋黄： 160g 蛋白： 300g 糖： 200g 塔塔粉：5g 制作： 1.将安佳淡奶油沙拉油黄油.煮开后加入巧克力溶化冷却备用 2:将可可粉低粉苏打粉.过筛后加入冷却备用的1后.搅拌均匀。最后加入蛋黄充分拌匀 3:将蛋白，糖，塔塔粉.用搅拌机打至八成发左右即可 4:将打发的蛋白和蛋黄面糊拌匀 5:上火170.下火160.烤40分钟 ā回文章顶部，点“加州面包”进行订阅(推荐） á搜号码：jzmb8888或公众号：加州面包 ǎ'烘焙工作室'致力于分享烘焙技术，整合烘焙技术资源。 àQQ：312994667空间欢迎浏览。烘焙技术资讯微信：jzmb88 |
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