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作为吃货的同时，无忌也是一个选择困难症患者。 这在逛菜市场的时候最明显，从入口逛到出口，再来回好几趟，还是没有买一棵菜。看着菜摊上琳琅满目的食材，实在不知道挑哪一个。 这个不会做，那个太难吃，有时候一不小心买多了又浪费。不得不说，买菜真是一个伤脑筋的事情。难道就没有一样简单又美味的食材可以让我得胜而归吗？ 正发愁的时候，阅人无数的卖菜阿姨看出了我的难处，顺势叫一句：“新鲜的黑木耳要来一些吗？” 黑木耳？貌似不错。它脆嫩鲜美，含有几十种营养元素，被誉为“素中之王”。不论是清炒，焖煮，还是凉拌都很美味。 既然如此，那就做一道凉拌黑木耳吧，就这么愉快的决定了！ 我做的凉拌黑木耳可是很好吃的呦！看！它深黑色的外表下有一颗脆嫩的心，当它和辣椒、葱、姜、蒜拌在一起的时候，五彩缤纷，十分漂亮；尝一口，酸、甜、辣、咸、香各种味道齐聚，好吃到停不下来！ 想知道我是怎么做的吗？一起来看一看吧！ 食 材 —— 木耳 / 干辣椒 / 葱 / 蒜 生抽 / 陈醋 / 白糖 / 香油 / 鸡精 步 骤 —— 1、洗菜 葱和木耳都需去除根部，然后冲洗干净。 2、切切切 蒜拍碎，切末，干辣椒用剪刀剪成细丝，葱切碎。 3、焯木耳 水烧开，下入木耳，将其焯熟，捞出沥干水分备用。因为木耳又薄又嫩，很容易煮烂，大约3分钟就可以了。 4、凉拌 焯熟的木耳放入碗中，加蒜、干辣椒、葱，一勺生抽、陈醋、白糖、香油，少许鸡精，搅拌均匀。一道鲜嫩酸辣的凉拌黑木耳就做好了。 黑色的木耳相互交错的摆在盘中，绿色的葱、黄色的姜、白色的蒜、红色的辣椒散落其间，五彩缤纷，如百花盛开的田园，仿佛能闻到百花的芳香。 用筷子夹起一片木耳，Q弹的肉质在空中晃动，附着在上面的油光随着角度的变化若隐若现、迫不及待地送入口中。 先是木耳的清甜，随后姜的辛、蒜的香、小米椒的辣、生抽的咸、醋的酸、白糖的甜一齐袭来，舌苔瞬间受到刺激，而后垂涎欲滴，吃了一口还想吃一口。 小 贴 士 如果你买的是干木耳，则需要先用水泡发，再焯熟。夏季用凉开水，冬季较冷，可以用温水，一般需要泡3个小时以上，才能恢复到饱满的透明状态。 干木耳毕竟进行了脱水处理，凉拌时自然没有新鲜木耳的口感好，所以想吃到最好的口味，一定要抓住夏秋季木耳上市的时候。 对于凉拌菜来说，酱料就是它的灵魂，如果酱料的味道不合胃口，那么菜品吃起来就要大打折扣。 这道凉拌黑木耳中，无忌加入了干小米椒，所以吃起来会有些辣，有的朋友可能不喜欢吃辣，也可以不加。 此外，如果你有自己喜欢的酱料，也可以加进去，总之，自己喜欢的味道才是最好的味道。 来源 l 味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）作者 l 魏无忌 ，经授权转载。转载请于原账号后台留言！ |
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