|
肯定有很多小伙伴们因为很多食材的外形而望而止步，不敢动筷子尝试，小编有个朋友就因为害怕蛇一直不敢吃蛇肉，天知道蛇羹有多好吃，不过蛇也确实有点可怕，可是小编听说也有不少小伙伴们不敢吃牛蛙，虽然小编是吃牛蛙的的，但是也理解难免有些小可爱害怕牛蛙，今天小编就来告诉大家一个牛蛙巨好吃的做法，让不敢吃的朋友尝尝保证他停不下来。 今天带来的是泡椒牛蛙，泡椒类的食物一直都给大家留下不错的影响，而且泡椒牛蛙的做法也十分的简单易学，那么接下来我们就开始吧！首先我们要先准备好一坛泡椒，用灯笼椒的泡椒就可以了。  材料：莴苣一根，泡姜20克，糖一勺，青花椒一勺，白胡椒粉一勺，白洋葱1\4个，灯笼椒泡椒100克，香叶2片，泡椒汁100ml，小葱2根，啤酒150ml，豆瓣酱2大勺，蒜头8瓣，去皮牛蛙3只。  首先处理一下去皮牛蛙，把牛蛙剪成小块，把过长的牛蛙脚趾剪切掉，保持牛蛙小腿肌肉完整，可以在关节处剪开，大腿就一分为二，然后再进行上半身处理，剪成基本均匀的大小的肉块，清洗过后沥干进行腌制。  准备一个蛋清，一勺蚝油，一大勺啤酒，两小勺生抽，一大勺玉米淀粉，1\4的白胡椒粉，然后将所有材料依次倒入放入牛蛙里，搅拌均匀裹上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟。在这时候准备配料，将莴笋切成滚刀块，洋葱切成块，泡姜切片，泡椒对半切，另外把4、5个泡椒切碎。  可以莴笋汆过一遍水，可以在水里加少量的盐以保持莴笋颜色的翠绿，接着将腌制好的牛蛙开始下锅炒，热锅凉油下牛蛙，先不要翻炒，等个一下，让牛蛙底部定型，然后进行翻炒，等牛蛙翻炒至变色，把牛蛙倒出来用滤网把油滤掉，然后把锅洗干净，再入新油，开中火，下姜片，蒜头，花椒，香叶下锅爆香，然后下豆瓣酱，转小火，慢慢炒出红油来。  再下剁碎泡椒，再来是洋葱、整颗泡椒翻炒均匀，加人泡椒汁，注意不要全部倒完，留大概一勺的量，最后加以巩固泡椒的酸味，然后等烧开加入牛蛙，倒入啤酒，煮沸一两分钟挥发一下酒精，然后下莴笋，煮到将沸，加人糖、胡椒粉还有刚刚留下的泡椒汁也加入提鲜，关火洒葱。  |
|
|
