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偶尔带着孩子逛街，到了饭点就直接在街上吃了，每次孩子必点的菜就是糖醋里脊。糖醋里脊能这么受孩子的欢迎，就是因为吃起来微酸却带着甜，糖醋汁里又有些酥脆的口感，一口一个吃着很满足。今天，我侄子要来我家了，后天要去上学（他学校的开学时间往后推了几天），他很挑食，但这糖醋里脊很符合他的胃口，所以我在家也经常做，做得比较简单，现在把做法分享给大家参考。  需要准备的食材 里脊肉400克，鸡蛋1个，淀粉，盐，糖，料酒，小葱，醋，酱油，番茄酱，白芝麻 具体的做法和步骤 1.把里脊肉洗干净，切成5公分长，1公分厚的长条，喜欢吃厚的，可以切2公分厚，切好后放入一碗中，加入适量的盐、糖和料酒，拌匀，再打入一个鸡蛋清，用筷子搅拌均匀，放一旁腌制20分钟。 2.取一个碗调糖醋汁，放入3勺醋，3勺白糖，2勺酱油，3勺番茄酱，少许的盐，再加入一点清水，搅拌开。 3.淀粉加清水调成水淀粉，葱白切末备用。 4.里脊肉腌好后再搅拌一下，然后一条一条的夹到干淀粉里均匀地裹上淀粉。  5.锅烧热倒入适量的食用油，将油烧至7成热，可以先放入一条里脊肉试试，能马上冒出很多小泡泡就说明油温够了，将裹上了淀粉的里脊肉，一条一条快速地放入油锅里小火炸， 稍微定型后就用筷子将粘在一起的里脊肉拨开。动作慢的建议分成两次或三次炸，以免一锅里有的肉熟了，有的还没熟。 6.炸的时候要翻动几次，让所有里脊肉受热均匀，当炸至微黄，完全定型后就可以捞出。 7.全部炸好后，将锅里的油大火继续烧热，再转小火，把捞出的里脊肉全部倒回油锅里，复炸一遍，炸30秒即可，捞出控油。复炸一遍后，里脊肉的口感更好，想要偷懒的朋友可以不进行复炸这一步。 8.锅里留少量的油，放入葱白末煸炒出香味，倒入第2步调好的糖醋汁，煮开后，倒入适量的水淀粉，小火煮至浓稠，要搅动哦。 9.接着倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，让所有的里脊肉都裹上糖醋汁，撒些芝麻，炒匀，装盘。炸好的里脊肉不宜在锅里炒太久，会影响口感，所以炒匀后就出锅。  你是不是这样做糖醋里脊的呢？分享一下你的家常做法吧，我们互相学习下。 |
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