|
彩云之南万能试验机 海边微风起，等风也等你 玫瑰鲜花酱是云南的特色……玫瑰花香！曾经在云南尝试了这款抹茶鲜花饼，记忆中味道。个人觉得他们的抹茶不够浓郁！今天配了这款酥饼……鲜花酱很甜的!喜欢甜食的朋友应该会更喜欢吧！ 下边一起来学习一下吧~
用料 油皮部分 中粉 80克 易何65号抹茶粉 3克 清水 40克 猪油 27克 白砂糖 4克 油酥部分 低粉 58克 易何65号抹茶粉 2克 猪油 30克 内陷部分 玫瑰花酱（捞干的） 180克 椰蓉 30克 熟花生碎 20克 黑芝麻（可有可无） 适量
做法 1.白猪油……食谱中可以做8只玫瑰鲜花饼。数量不多我今天用面包机揉面，有空的朋友可以手揉，出膜即可，无需手套膜
2.油皮部分材料倒入面包机搅拌桶。单独按和面键10分钟，时间看看情况增加，出膜即可。揉好成团后密封松弛15分钟。
3.油酥部分混合均匀即可。密封后等待油皮松弛完成。
4.大的是松弛OK的油皮，小的是油酥。
5.将油皮擀开，如图……
6.包入油酥……
7.收口……
8.按扁后，慢慢擀开长方形……厚度少于2mm如有气泡要用牙签去除，粘的话，撒少许手粉，中粉即可。
9.卷紧……
10.切成8份……目测，切的尽量均匀些。
11.按扁……密封……备用
12.玫瑰花酱要提前带酱汁称重需要大于食谱数量……（静置一会以后酱汁就会自然空出来的!倒入干净的容器以后可以食用哦！）干花酱部分称180克。
13.加入椰蓉，花生碎混合，戴一次性手套，揪出一个圆球27-28克左右，最后可以裹芝麻，8只。冷冻，一定要冷冻哦！不散开就可以包了。
14.冷冻好的鲜花球和面皮。
15.擀开一个圆形……
16.包入冷冻好的玫瑰鲜花球……
17.慢慢收口，一定要捏紧收好！以免烘烤中漏出液体。
18.预热烤箱200度，温度仅供参考。烤盘中层:上火200度，下火180度15分钟后翻面……再烤12分钟、翻面会节省时间哦。我没有翻面直接烤了30分钟。
19.出炉……没有翻面会比较美观一些
20.完成。掰开尝尝吧。
某月 某 日 云南， 记忆。 TIPS: 烤箱不同，温度仅供参考…… 食谱中的抹茶静冈县的65号抹茶，由于日式抹茶的品质不同，抹茶粉的数量自己增减±1克即可。 这是懒人法大包酥，酥饼只要酥即可，纠结层次分明的朋友可以做蛋黄酥擀卷的方法。 玫瑰花酱比较甜哦！ 喜欢我，就给我一个“好看”
○ ○
|
|
|
来自： 昵称62413395 > 《待分类》
