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【玫瑰鲜花饼】 大名鼎鼎的鲜花饼当然可以在家做了，其实就是酥皮加上玫瑰馅，玫瑰用的是专门供食用的重瓣玫瑰哦。吃起来酥皮层层掉渣，内馅柔软香甜，玫瑰香气淡淡的不会很突兀是香的恰如其分的那种。 玫瑰鲜花饼 可做12个 油皮材料： 中筋面粉130克、猪油40克、细砂糖10克、热水60克 油酥材料： 中筋面粉80克、猪油40克 玫瑰馅： 玫瑰花酱240克、熟糯米粉20克、熟花生碎30克 做法： 1、 准备所需材料。将玫瑰花酱里多余的汁水过滤掉一些备用。 2、 将玫瑰花酱、熟糯米粉、熟花生碎混合拌匀。 3、 放入冰箱冷藏1小时后分成约12份，搓圆后再放入冰箱冷藏备用。 4、把油皮中的全部材料混合揉至光滑状。 5、揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，松弛30分钟。 6、把做油酥的低粉和猪油全部混合，揉匀，盖上保鲜膜放到温暖处松弛20分钟左右。 7、将油皮和油酥各分成12份。 8、取一份油皮，按扁，包入一份油酥。 9、将油皮包裹住油酥，油皮慢慢的往上推，直到全部包裹好，收口捏紧。依次处理好所有的面团，收口向下放好，包好的覆盖上保鲜膜备用。 10、 取一个面团，用擀面杖从中间向两头擀开，擀成牛舌状。 11、 从下往上卷起来。 12、依次处理好所有的面团，擀好的注意覆盖上保鲜膜保湿，松弛20分钟。 13、将松弛好的卷再一次擀开。 14、再次卷起来，卷好的覆盖保鲜膜保湿，松弛20分钟。 15、取一个卷，用手指按压一下中间，然后将两端向中间捏起成类似圆球状。 16、用擀面杖擀圆，四周擀薄一些。 17、放上包好的馅。 18、包圆并捏紧收口，用掌心压扁，收口向下排放在烤盘中。 19、红色素加少许水调匀，用木印章蘸少许红色色素，然后在纸巾上蘸一下吸去多余的色素，再将印章印在饼胚中间。 20、烤箱180度预热，放在中层，上下火烤25分钟即可。喜欢白一些的鲜花饼就170度烤。 灰灰小贴士： 包的时候和擀卷好以后一定要时刻盖好保鲜膜，防止面团水份被蒸发而导致干皮，那样包的时候就没那么好包了。 不喜欢猪油的话也可以换成黄油，别有风味，不过猪油的起酥性更好哦。 油皮揉好以后一定要充分松弛，让面、水、油完全的结合，这样更有韧性，擀卷时容易操作。油酥混合好就可以了，一捏就散是正常的哦。 做好的鲜花饼彻底放凉以后装袋密封保存，短期吃不完的话冷藏保存。因为自制的没有防腐剂，所以最好一周内吃完。 |
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