闺蜜送来一罐玫瑰花酱,顺手做了这款酥到掉渣的玫瑰鲜花饼,层层起酥,片片飘落,这大概就是中式起酥类点心的样子吧,家里中粉只有一点,把其中一部分换成了低粉,做的过程中时间比较紧凑,有些步骤利用机器揉面的空档操作,如果是手动揉面的,可以根据自己的实际情况灵活调整步骤顺序 用料参考 糯米粉用不粘锅小火炒到微微发黄 取一只干净的盆子,放入玫瑰花酱和糯米粉 材料用刮刀混合均匀,放冰箱冷藏半小时 取一个小碗,用水泡开盐渍樱花 把油皮材料全部放入面包机,和面20分钟 另外取一个大碗,放入低粉和猪油 戴上一次性手套把油酥材料混合均匀(也可以用刮刀慢慢的混合均匀) 玫瑰花酱取出分成16个小圆球 油皮揉面完成,顺手拉一个手套膜 收圆面团静置30分钟 油皮平均分成16个小面团 把油酥平均分成16个小圆球 取一个油皮按扁放上一个油酥 像包包子一样把油酥包起来 所有的面团包好油酥,收口朝下,盖上保鲜膜静置15分钟 取一个面团擀成牛舌状 面团从上往下卷起来 所有的面团全部卷起来以后盖上保鲜膜继续松弛15分钟 取一个面团擀成细长的牛舌状长条 面团从下往上再次卷起来 所有的面团卷好盖上保鲜膜第三次松弛15分钟 取一个面团从中间摁一下,擀成一个圆形面皮 在面皮上放上一个玫瑰花馅儿 把面皮包好,收口朝下 所有的面团依次包好馅料,稍稍按扁,在面团时放上一朵盐渍樱花 放入预热好的烤箱底层,上火110度,下火175度烤30分钟(不能单独调低上火的烤箱记得盖锡纸) 玫瑰鲜花饼烤熟后取出放凉,密封保存 1.猪油是用猪的肥肉炼制的油脂2.做的时间大概需要3小时,请根据自己的时间合理操作3.这款鲜花饼是不上色的,如果烤箱不能单独调低上火的烤箱记得盖锡纸4.烤箱的温度和时间根据常用的烤箱灵活调整 |
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