泥鳅钻豆腐这道菜的正确做法是什么？

泥鳅钻豆腐这道菜听朋友提起过，我也非常想见识一下。因为从小就是吃泥鳅长大的，小的时候我们邻村有一条小河，我跟弟弟还有同伴小朋友们经常去河边去抓泥鳅，抓回去以后，爸爸就会给我们做来吃，有时候炖，有时候炸，有时候煎，但是不管怎么做当时都觉得吃起来好香啊，我们也是吃的不亦乐乎。现在小河里的水也被污染了，再也没有泥鳅可抓了，再也没有吃到过自己亲手抓的泥鳅，但是想吃泥鳅也很简单，可以去市场上去买泥鳅。

泥鳅钻豆腐是不常做的菜，要说做起来零失败也是不现实的。我跟朋友请教了做发过程说一下制作方法。

首先准备食材:

泥鳅150克，豆腐300克，姜， 葱，鸡精，胡椒粉，盐。

烹饪步骤:

1. 泥鳅准备150克，放入清水中养三天三夜，每天早上、晚上各换一次水，让它把体内的杂质吐出来。
2. 葱切段，姜切片备用。
3. 整块的豆腐块放入锅中。加上清水，把泥鳅放在豆腐块儿的四周，盖上锅盖，小火加热。
4. 慢慢加热的过程中，泥鳅会因为水受热而往豆腐里面钻，因为刚开始豆腐里面的温度比较凉，等全部沸腾以后，泥鳅全部死掉。
5. 把豆腐拿出来，放入碗中浇上高汤，放入葱段，姜片，胡椒粉，盐，鸡精，蒸十分钟即可出锅。

小提示:

其实这道菜并不是每一次做都能够成功的，又很大情况下是不成功的，不知道是不是泥鳅大小的问题，还是吐泥没有吐干净的问题。其实这道菜也不建议去去经常吃，因为泥鳅本身没有去收拾内脏，它里面会有非常多的脏东西在身体里面，这样如果做出来的话把里面的脏东西都吃掉了，所以也不太好。另外就是觉得泥鳅还是用油煎了，或者是炸了会更加好吃一点，炸的比较酥脆的，这样会非常香又脆。

泥鳅钻豆腐的古典传说

这道菜其实是有一个典故传说的。泥鳅钻豆腐又称“貂蝉豆腐”。古代把泥鳅比作奸诈的董卓，泥鳅是冷水下锅活着下锅的，在锅里做熟的过程中，让他无处可逃，即使钻到了豆腐里面，也是避免不了被蒸死被烹饪的结果。就恰似当年王允献貂蝉使出的美人计。这道菜听起来就有点吓人呢，如果是你的话，你会去吃这道菜吗？

这里铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈，每天持续在头条分享家常菜品，面食，烘焙小吃的制作方法，欢迎与我一起交流成长！