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水豆豉炒鸭掌  水豆豉炒鸭掌 食材：鲜鸭掌500克，川东水豆豉60克，青红椒丁40克，小米椒圈10克。美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量、白卤水1锅 做法： 1、鲜鸭掌去骨后，入沸水锅汆一水，再捞入白卤水锅，卤至软糯待用 2、锅里放色拉油烧至四成热，下水豆豉先炒香，再放入卤好的去骨鸭掌、青红椒丁和小米椒圈翻炒，其间加美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露调好味，等淋入泡椒油、花椒油时，出锅装盘便好 五花肉炒腐竹  五花肉炒腐竹 食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克 做法： 1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟 2、五花肉切薄片 3、姜、蒜切片、葱段、干辣椒切段 4、泡发的腐竹挤干水分后切段 5、锅内热油，下五花肉小火煸炒 6、翻炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香 7、再加入一勺豆瓣酱翻炒 8、调入适量生抽、老抽炒上色 9、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟 10、最后放入葱段，调入适量鸡粉 春笋炒木耳  春笋炒木耳 食材：春笋、木耳、葱姜蒜、小米辣、生抽、水淀粉、香油、盐、油 做法： 1、 蒜姜切片，小米辣切成小圈，春笋剥好改刀切成小条，加入沸水中籴烫一下捞出沥水。木耳提前用温水泡好洗净撕成小朵，同样加入沸水中籴烫一下捞出沥水 2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜和小米辣圈小火炒香后，倒入焯好的春笋和木耳大火快速翻炒断生 3、 调入适量生抽和盐调味拌匀，淋入少许水淀粉勾芡，撒上少许葱段炒匀，滴几滴香油略炒一下即可出锅 酱爆三丁  酱爆三丁 主料：猪肉150克，豆干100克，鱿鱼80克 辅料：黄红甜椒各1个，杭椒1个 辅料：鸡蛋1个，姜2片，葱1棵，酱油2汤匙，料酒1汤匙，甜面酱1勺，糖1汤匙，食用盐适量，淀粉适量 做法： 1.猪肉切1.5*1.5厘米的小丁，加入酱油和料酒，少许糖拌匀 2.加入半个蛋液，适量淀粉抓扮均匀备用 3.豆干和鱿鱼切成1*1厘米的小块，辣椒切菱形块 4.锅中烧油，下入豆腐丁小火稍微煸炒出水分 5.下入肉块划散一起煸炒，倒入鱿鱼块煸炒 6.下入葱姜和杭椒，加入甜面酱，少许酱油和糖调味 7.加入150毫升清水，翻炒至收汁 8.下入甜椒，放适量食盐调味，翻匀出锅装盘 芹菜炒肥肠  芹菜炒肥肠 食材：大肠、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、鸡精、盐 做法： 1，先把大肠洗干净焯水，加葱，姜，蒜，料酒放高压锅里煮熟 2，将煮熟的肥肠切小块，芹菜洗净切断，姜蒜切好备用 3，锅里烧油，下葱姜蒜爆锅，加入芹菜煸炒一下，倒入肥肠 4，添汤，下老抽，耗油，鸡精，盐，烧煨一会待汤汁浓稠即可出锅 竹香里脊  竹香里脊 主料：里脊肉200克 辅料：蒜香花生米50克 配料：姜2片，蒜2瓣，葱1棵，花椒20粒，干辣椒3个，酱油2汤匙，料酒2汤匙，香醋1汤匙，白砂糖1汤匙，番茄酱1勺，淀粉适量，食盐适量 做法： 1.里脊肉切成薄片，加入酱油和料酒，少许糖和盐拌匀 2.加入一个全蛋液和适量淀粉抓扮均匀上浆备用 3.姜蒜切成末，干辣椒剪成段 4.使用酱油、料酒、香醋和番茄酱，加入少量水调成汁 5.锅内烧油，油稍微多一点，油温高一点，下入里脊肉片划散翻炒至表面微黄出锅备用 6.锅内留油，下入花椒和干辣椒小火煸炒出味，下入姜蒜末和葱段稍微煸炒 7.放入里脊肉转大火，倒入料汁快速翻炒 8.加入蒜香花生米翻匀出锅 感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“呆呆弟的美食节”!如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得! |
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