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【前言】 营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能、维持正常生长、发育和防病保健的过程。食物中可为人体提供能量、促进生长和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分叫营养素。人体所需的六大营养素分別是蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水。 人体能做到膳食平衡，就能获得所需的营养素。但因人而异，为获得所缺乏的营养素，注意多摄入富含这种营养素的食物及补剂也是可行的。这种过程是渐进的，不能过量过快的摄入。在出现缺乏某种营养素的症状时，在医师的指导下服用准对症状的营养素时，该营养素就有了药物的功效。 【鱼油】 鱼油是鱼里的脂肪。存在在鱼的肝、脑、鱼体中的脂肪。河里鱼的脂肪中的欧米伽3（多不饱和脂肪酸分类中第一个双键的位置在3碳原子的脂肪酸）比较低，深海的鱼含得较多，如鳕鱼。 鱼油的好处是对血管有保护作用，降低血液中甘油三酯的浓度，辅助改善记忆的作用。 鱼油适合什么人补充？ 老年人（需补充DHA及EPA）、甘油三酯高的人群、有心血管病家属史者、吃鱼少或不吃鱼者及经常吃高脂飲食者。 青少年及哺乳期孕妇应补充DHA，不需要EPA，而鱼油主要成分是EPA，不需要服鱼油。 正常人每天食二两鱼（75~100g鱼）摄入欧米伽3脂肪酸就夠了。 怎样选鱼油？ 看鱼油中EPA、DHA的含量要大于30%。保健功能的鱼油可选30%，治疗性的鱼油就要选70%含量了。最好选含量高的否则杂油高了多吃了油脂。 服多少量的鱼油？ 老年人：1g/人•天，含量高的鱼油可二天吃一粒。 高血脂患者，每天不宜超过3g。 如何评判鱼油的质量？ 如鱼油滴在水中迅速分散，是好的，花不开的是差的。 鱼油通过营养专家的健康认证。 〖小便士〗 1.鱼油与亚麻籽油的比较 先介绍食用油组成与营养 食用油是由甘油酯、磷脂、维生素、固醇化合物、游离脂肪酸组成。精炼后的食用油的主要营养成分是甘油三酯（脂肪）、维生素E、植物甾醇。油脂是多种不同甘油酯的混合物。甘油三酯（又称脂肪）由一个甘油分子和三个脂肪酸分子组成，占脂类的95%。在甘油三酯中脂肪酸是基本单位，所以评价食用油时会重点关注脂肪酸。评价各种食用油时就会关注各种食用油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例。因单不饱和脂肪酸具有降血糖、调节血脂、降胆固醇功能;多不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸具有调节血脂、清理血栓、免疫调节、维护视网膜提高视力、补脑健脑等功能。在多不饱和脂肪酸中要特别关注欧米伽3（Omega3）脂肪酸，其化学结构上不饱和脂肪酸第一个双键的位置在第三个碳原子上。它主要分为a-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA，为便于记忆称205）和二十二碳六烯酸（DHA，226）。亚麻酸人体不能自行合成，必须从膳食中补充，称为必需脂肪酸。胆固醇只有和必需脂肪酸的结合时才能在体内正常转运和代谢，否则必需脂肪酸缺乏时，胆固醇与饱和脂肪酸结合在体内沉积尤其在血管中沉积带来心血管疾病。a-亚麻酸是一种必需脂肪酸，“必需”就意味着它必须从膳食或补充剂中摄取。EPA和DHA可以通过自身机体转化而来，a-亚麻酸是他们的母体，也就是说人体能夠把a-亚麻酸转化为EPA和DHA。EPA：二十碳五烯酸（205），是鱼油的主要成份，帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢，还能促进生长和发育。 DHA：二十二碳六烯酸（226），俗称脑黄金，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成部分。 通过上述分析，鱼油中直接含有EPA和DHA，亚麻籽油中欧米伽3含量达到50%以上（内蒙古产亚麻籽油欧米伽3（亚麻酸）56.4%，欧米伽6（亚油酸）19.1%），亚麻酸（ALA）还是EPA、DHA都对人体有比较好的作用，选啥？ 冷榨亚麻籽油含有丰富的亚麻油，是补充亚麻酸的最有效方法（深海优质鱼提取的DHA和EPA加起来能达20%以上，普通鱼油可能只有5%），明显有差别。亚麻籽油原料是亚麻的种子压榨的物理方法生产，亚麻籽油更安全，並且它是瓶装油，可以直接口服，也可以拌凉菜，烹饪，拌酸奶，外用护肤美容。亚麻籽油作为欧米伽3界的后起之秀，是真正的老大！ 【辅酶Q10】 是一种营养素，维生素的一种维持生命的元素。存在在心肌里较多，人体能合成一点，人老了年令大了，心脏的功能、心肌的功能弱了，辅酶Q10的供应能力也弱了。补充辅酶Q10也就补充营养起到支持、辅助心脏的作用。有时辅酶Q10也有治疗的作用，例如高胆固醇患者服他汀类药也要服辅酶Q10，心绞痛、心律不齐、肾脏病也会开一点。 食物中，如鱼、牛肉、花生、猪肝都含有，但从食物中补充的来源太少。 从制剂中补充，30~60mg/日，但多到300mg/日不建议但也没有确定不好的作用。 辅酶Q10对心肌的功能有好处，对心肌有保护作用。 得到专业的认证，是优质营养素。 ------2019.2.12（星期二）CCTV10健康之路“风靡的营养素，你补对了吗？” 解放军总医院营养科刘英华讲座 |
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