 每年一二月份正是吃冬笋的好季节，俗话说得好，“尝鲜无不道冬笋”，它脆嫩鲜美，营养价值高，冬笋富含大量的蛋白质、维生素、氮类物质和高纤维等营养物质，常吃具有健脾开胃、减肥瘦身、润肠通便、养肝明目、消痰降脂、增强免疫力、止血凉血等功效。 春节大鱼大肉吃得太多，是时候要清清肠胃了，而这“吃一餐笋，刮三天油”的冬笋正合适。  家里有老妈自己动手做的鱼丸， 再搭配上些木耳， 来道很简单的家常菜“木耳冬笋炒鱼丸”。 这菜做起来很简单，但要注意，冬笋含有草酸，很易和钙结合成草酸钙，因此烹饪之前要拿淡盐水煮5分钟， 以便去除大部分草酸和涩味。 焯好的冬笋片与鱼丸和木耳炒在一起，简单快炒几分就能上桌，味道鲜美又有营养，清肠胃排宿便，越吃越健康，赶紧趁着冬笋上市的季节多吃几次吧。  【木耳冬笋炒鱼丸】 原料： 冬笋 1个 鱼丸 1小盘 木耳1小把 青蒜 1根 油盐适量 制作：1. 准备好原材料；  2. 烧锅水加入适量的盐，放入冬笋片进去焯煮五分钟后捞出；  3. 热锅凉油，放入焯过的冬笋片进去翻炒；  4. 翻炒两下后加入泡软的黑木耳进去翻炒；  5. 翻炒两下后加入少许高汤（或者水）炖煮；  6. 加入鱼丸，继续炖煮2—3分钟；  7. 加入适量的盐调味；  8. 最后放入青蒜， 翻炒变色即可；  小贴士：1. 冬笋烹饪之前一定要焯水去除草酸； 2. 黑木耳要提前泡软； 3. 将所有食材翻炒两下后加入少许高汤或者水炖煮2至3分钟，以便入味， 最后出锅再加入青蒜翻炒变色即可。
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