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大家好，欢迎来到“不正经咖啡”学堂， 我是你们的孟老师~ 那是一个月黑风高的晚上，我和我的塑料花姐妹相约在咖啡馆见面。 小姐姐，看着手中咖啡，突然陷入沉思，问道“你说说，这苦水，怎么就成了众人喜欢的饮料？” 我心中暗喜，这岂不是到了我显摆的好时刻了吗？ 我立即清了清嗓子，故作深沉地说道： “嗯……这个，你算是问对人了~ 且听我娓娓道来……” “大概是公元6至8世纪，在埃塞俄比亚，有一位名叫卡迪的牧羊童在山上放羊。平日，他的羊群都非常听话。可是有一天，他的羊群异常地兴奋，飞奔乱舞。 卡迪仔细观察，发现是羊群吃了一种红色的果子，才会这样。出于好奇，他自己也品尝了几颗红色的果子，顿觉倦意全消，精神抖擞。此后，他便经常和羊儿来这里，吃红色果子自娱自乐。 后来，附近清真寺的长老发现了这件事……于是，这种神奇的红色果子就渐渐传播开来，咖啡也因此进入了我们的生活，成就了众人喜欢的饮料。” 讲到这里，我自觉春风得意，正期待着小姐姐仰慕的眼神和迷妹般的表情…… 可是，小姐姐却用无法言喻的表情说道： “呃……原来，你是学术型人才~ 好吧，我就尊重你这种严谨的态度，来点……” 正 经 的 首先，我们来说说当年 咖啡 是如何 环游世界 的~ 可以说，咖啡是始于“埃塞俄比亚”，在“阿拉伯”由医药演变成饮料，传入在“土耳其”并得以大力发展，受到当时对中东文化感兴趣的“欧洲人”青睐，然后，随着欧洲的殖民扩展，咖啡走向了全世界。 （1）公元6世纪，盖拉族嚼食咖啡果子与咖特草。 最早，在公元6世纪（大概是在我国南北朝晚期——隋朝初期） 埃塞俄比亚的盖拉族（现称Oromo族），就知道咖啡果的妙用，常摘下咖啡果捣碎，裹上动物脂肪，揉成小球状，当成远行、征战时用的“大力丸”。 之后，关于咖啡的记载，就 断片 了…… （2）9至11世纪，波斯名医以咖啡入药。 一直到公元9世纪——11世纪（这个跨度就有点长了，大概是我国唐代晚期、经五代、到北宋年间）。当时，咖啡被波斯名医用作医药，时称“邦”（bunn），以“邦”熬煮的汁液称为“邦琼”（bunnchum）。波斯名医拉齐的《医学全集》书中有记载。 就这样，一直到公元15世纪咖啡被用进饮料之前，咖啡就一直在阿拉伯一带，以医药的身份，到处兜兜转转啊，“行医行善”啊~ （3）郑和下西洋，推动咖啡发展。 那又是什么契机让咖啡演变成饮料的呢，这里需要cue到一位我国明朝的大使——郑和。 有学者认为，咖啡之所以会从医药演变成人们日常的提神的饮料，郑和下西洋可能有推进作用。郑和航线应该是有经过阿拉伯也门，而当时郑和很有可能给当地人民安利了中国用以提神的饮料——茶。 这便启发了当地人民，可以用同样有提神作用的咖啡泡煮做饮料。 但是目前，没有确切史料记载，学者会有此推断也是根据，最初咖啡杯和中国茶杯的相似，冲泡方式，还有时间点推断。 （4）阿拉伯开始流行“咖许”与咖瓦饮料。麦加查禁咖啡事件发生。 反正，就是在郑和下西洋，途经阿拉伯期间或不久后，15世纪（不用说了，肯定是明朝年间）在也门的摩卡港和亚丁港，开始出现了“咖许”和“咖瓦”的含咖啡的饮料。 只不过“咖许”是用咖啡果肉烘焙后泡煮，咖啡豆则丢弃不用，咖许先出现；而后出现的“咖瓦”是浅烘焙的咖啡豆和晒干的咖啡果肉一起泡煮。 因为，伊斯兰教禁酒，民众平日里少了助兴的饮料，而咖啡饮料的诞生自然填补了这个空缺，但是发展的太快，也难免会出现失控。 伊斯兰教，开始担心教徒沉迷咖啡，而影响入寺礼拜。再加之，早期咖啡，常在藏污纳垢，酒色交易，被禁止的地下酒店售卖，影响一直不好。 所以，1511年，麦加出现了查禁咖啡事件。 当然，麦加查禁事件，最终还是没有阻碍咖啡发展。不仅如此，还引起了人们更多的关注，记录咖啡的史料，也随之增多。 公元16世纪（还是明朝），咖啡饮料红到了土耳其。 但是，土耳其人民口味比较重，直接舍弃果肉部分，全以中深焙的咖啡豆来泡，口感较浓，咖啡因含量也更多。 喏，我们现在喝到的咖啡雏形，就出来了。 咖啡，在土耳其大受欢迎，身价倍增。咖啡业得以正向发展，很多咖啡馆纷纷与地下酒店划清界限，各种大型的奢华的“咖啡宫殿”平地而起，达官贵人汇聚于此，听歌下棋、高谈阔论。 奥斯曼时期，土耳其的咖啡馆 就这样，咖啡从一名酒吧驻唱，摇身一变，成了饮料界的 当 红 艺 人 【对了，土耳其人民不但喜欢咖啡，还各种脑洞，可以用咖啡表达相亲意向（你们过年都去相亲了吗？相亲都去咖啡馆了吗）、喝完的咖啡粉还可以用来占卜~ 这波操作，我给土耳其满分！】 （5）中东奢华的咖啡宫殿，让欧洲人惊艳，咖啡传入欧洲。 恰逢，当时欧洲人民对中东的神秘颇感兴趣，土耳其则成了欧洲文人骚客、达官贵人们旅行的网红打卡地。 而土耳其的咖啡宫殿，则让欧洲人民为之惊艳，纷纷写进了他们的“诗和远方”里。 让欧洲人民迷恋的中东风光 也就是因为这个缘故，1671年，才出现了罗马奈龙教授编造“牧童说”，就是我们开篇讲得那个传说。 是的，这个传说不但是假的，而且还是欧洲人民杜撰的。为了给咖啡增添传奇色彩，欧洲人民也是操碎了心啊~ 就这样，随着文人们关于咖啡的笔墨、商人、外交官和植物学家的传播，咖啡再次冲破地域，红到了欧洲。 1645年，第一家小型咖啡馆在威尼斯圣马可广场的连环拱廊开张，咖啡馆打出的还是“阿拉伯咖啡”的招牌。 而到1683年10月，维也纳蓝瓶之屋（House Under the Blue Bottle）咖啡馆开业。由于维也纳居民喝不惯土耳其咖啡的重口味，老板柯奇斯基在咖啡中加入牛奶和糖来调味，大受欢迎，创造出有别于土耳其咖啡的新喝法，即过滤咖啡渣与添加牛奶的新调制法。 随后，欧洲的咖啡馆就如同雨后春笋般乍现。 《夜间的露天咖啡座》 梵高 现在，在欧洲仍有三家那个时期开业的咖啡馆，都有三百年以上的高龄，他们分别是： 法国的普蔻咖啡馆（Le Procope） 奥地利的托马塞利咖啡馆（Café Tomaselli）
意大利的佛罗里昂咖啡馆（CaffeFlorian）
去欧洲旅行的时候，记得去这几家咖啡馆点杯咖啡打个卡，绝对逼格~ （6）咖啡随着欧洲的殖民扩展，走向全世界 到了18世纪（差不多是，你们的四爷雍正，你们的四爷乾隆在位期间），光靠也门出口的咖啡豆，已经跟不上欧洲的消耗了，咖啡豆价居高不下。 然而，为了垄断咖啡豆，心机的奥斯曼帝国（当时，土耳其人建立的帝国）只准出口熟豆，为了避免除也门以外地区获取种子栽培咖啡树。 在1700年以前，全球仅也门有大规模的咖啡栽培业。 然而，我们欧洲列强也不是吃素的，这么大的蛋糕怎么能不分一块。 于是欧洲纷纷，明的暗的，想尽一切办法去获取咖啡生豆，带到殖民地培植。 盘 它 于是，荷兰最先在亚洲（主要是印度尼西亚）盘活了咖啡。 随后，法国在中南美洲盘活了咖啡。 英国在非洲西岸南大西洋上的圣海伦娜岛无心插柳，成就了拿破仑和圣海伦娜岛咖啡的故事。
拿破仑在圣海伦娜岛远眺 （拿破仑临终前，被英国软禁在圣海伦娜岛，而圣海伦娜岛的咖啡则成了拿破仑的慰藉） 巴西人民在获得咖啡种子后，自己盘活了自己的咖啡业…… 就这样，咖啡种子从埃塞俄比亚传到也门，再依序扩散到印度、斯里兰卡、爪哇、波旁岛、苏门答腊、苏拉威西、加勒比海诸小岛、中南美洲和圣海伦娜岛…… 后来，到了20世纪初，法国和英国传教士又将咖啡豆移植到了肯尼亚和坦桑尼亚，便有了满载美誉的肯尼亚咖啡。
咖啡农手捧咖啡果实 （是的，咖啡果实长这样，我们平时看到的咖啡豆则包裹在这果肉里） 随着，接受和喜欢咖啡的人越来越多。咖啡，走向了全世界。完成了自己环球旅行。 最终达成，自己全球饮料界的“顶 级 流 量 ”的梦想。 抛开“列强”“殖民地”，这是一个多么励志的故事啊~ 讲到这里，是不是有朋友想问，那美国呢？美国不是咖啡大国吗？ 嗯，不要走开，后面有彩蛋~
关于美国呢？ 虽然，如今的美国是全球精品咖啡大本营，但素，在18世纪，欧洲列强在殖民地大量培育咖啡时，和美国都没有半毛钱的关系，因为那时都还没有美国。 “北美移民”顶多在1773年12月，由于波士顿倾茶事件，抵抗加税由茶改喝咖啡。 美国独立后，也都是到了1825年才在夏威夷种植咖啡。 随后，你们的“星爸爸”（星巴克）于1971年在西雅图诞生了。
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