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让我们来先猜一个谜语吧 西安一住三星期 谜底是什么？ 让我们往下看 寻找谜底吧
齐玉莲今年是100岁高龄，生日这天，五世同堂的子孙们决定为老人家准备一个生日宴。
在宝丰，像齐奶奶这样的百岁老人还有很多，他们长寿的秘诀就在儿女们精心准备的这一桌酒席里。
桌上的菜肴看似毫无联系，却都有着一种调味料的加持。要想知道它是什么，还得从村里的另一个人说起。 翟集出小米 翟集出产的小米有着天生的优越性，是制作这种调味品的好原料。
王浩，每天都要检验供应商送来的小米。
长寿秘诀在于醋 宝丰人长寿 秘密全在下面这个字上
那我们文章开始的谜语也就有答案了 对了 就是“醋”字 翟集醋的原料和工序 宝丰人酿的醋 原料和工序都与别地不同 颗粒饱满的小米蒸熟之后入缸↓↓↓
再拌上醋曲↓↓↓
就要开始静静等待与磨炼的过程↓↓↓
陈醋的酿制要经历三年之久，做醋的行家，用鼻子就能判断酿制过程到了哪个阶段。
糖香变成酒香，酒香再变成浓郁的醋香，就到了开缸的时候。
产醋变成支柱产业 在宝丰的街面上走一圈儿，最常见到的就是一个“醋”字儿。酿醋成为了当地的支柱产业之一。
林立的醋坊招牌展现着人们对于醋的偏爱，也解决了许多贫困户吃饭的问题。
与醋相关的美食 宝丰人离不开醋，能多放绝不少就，也因为醋，而拥有了与中原其他地域绝不相同的独特美食。 醋焖鸡
醋焖鸡制作工艺：调味：葱姜蒜、香叶八角、花椒干辣椒——起油爆炒——放入鸡块——炒制五分钟放入白酒——蓄水——大火烧开——放入醋等调味品——焖制20分钟。 葱姜蒜，香叶八角，花椒辣椒，气味浓郁的香料齐齐上阵，爆炒散发出四溢的香味，再将鸡块投入其中。
顺着锅边淋入的翟集米醋，不仅可使肉质松软，更给鸡肉增加了醇厚的味道。
糖醋鱼
糖醋鱼制作工艺：鲜鱼改刀——裹蛋液——油炸——熬汁——鱼炸二遍——淋汁 将鱼身切花刀，挂糊炸至金黄。白糖、米醋和番茄酱一同熬制成糖醋汁，趁热将汁淋到鱼身上，一道老少皆宜的糖醋鱼就此完成。
无醋不欢的齐奶奶，连饮料都是陈酿的小米醋。这样一桌醋宴，陪伴了齐玉莲老人百年的光景。五世同堂、儿女绕膝的天伦之乐，少不了醋的功劳。 更多食材故事，更详细的美食做法，欢迎您明晚（2月15日）21:15，锁定河南卫视，收看《老家的味道》。 |
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来自： 阿牛哥8mi3kbb7 > 《饮食》
