 酸汤龙利鱼  主料： 龙利鱼1斤 金针菇100克 莴笋100克 小米辣50克 鲜柠檬一个 辅料： 洋葱100克 西红柿100克 香菜50克 姜20克 蒜20克 盐10克 胡椒粉5克 白糖5克 香油5克 花椒油10克 料酒5克 淀粉50 蛋清10 克 白醋50克 番茄酱100克 1、必须要腌制一下鱼片，去腥 2、腌制鱼片时加入柠檬水第一是去腥，第二是增加鱼的鲜香味 3、这道菜的酸汤是用的红酸汤起到去腥开胃的作用 1、鱼片切片，加入料酒、盐、柠檬水、胡椒粉、干淀粉备用  2、把洋葱、小米辣、西红柿切丁  3、莴笋切丝和金汁菇焯水备用  4、锅内放油下入洋葱姜蒜片、小米辣、西红柿炒香后，下入番茄酱煸出红油  5、再加入开水，放入盐、糖、胡椒粉，之后下入鱼片、料酒、白醋、花椒油、香油  6、金汁菇和莴笋丝垫底放上鱼片浇上酸汤，香菜点缀。就可以开吃了   |
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