 第一步：先处理猪皮，将买来的新鲜猪皮，用清水洗一遍，去掉浮灰以后，然后把猪皮在锅里煮一会，然后捞出用菜刀将猪皮上的油、以及另一面的毛，趁热刮干净。把处理好的猪皮，水开了再煮10分钟后，捞出用热水洗一下。  第二步：将猪皮卷起来然后用线把它给捆紧，将几种大料（八角、桂皮、香叶、草果、茴香）用温开水泡十分钟，泡好的卤料拿专门的小料包装好，系紧。  第三步：锅里放2瓶啤酒，少量水，再放入料包、姜片、老抽、两小勺料酒、再加点盐、一点冰糖。这就是如图所见的卤汤的颜色了，再把绑好的猪皮卷扔进去煮到拿筷子能戳透，就可以了。  第四步：也是最后一步，将煮好的猪皮卷捞出来放入盘子里冷却后放入冰箱冷藏，什么时候吃什么时候拿出来切成片状吃就可以了，蘸料可以根据自己的口味进行调制，这样做出来的猪皮卷口感凉凉的，QQ弹弹的，非常美味。 |
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