 说起凉拌菜，是家家户户都离不开家常菜，也是很多人的心头爱，它取材广泛，制作简单， 无论是吃饭还是下酒， 都是一道美味佳肴。 凉拌菜一般都是由几种食材组成，因此营养丰富； 且制作起简单，食材只需简单的焯一下水甚至有些更简单的只需洗洗拌拌，能远离油烟； 最后再加入调味料拌一拌几分钟就能成就一盘清爽又漂亮的凉拌菜。  今天给大家推荐一道凉拌菜----香菜鸡蛋干。鸡蛋干一咋看很像豆腐干，但它与用大豆做成的豆腐干不同，而是用鸡蛋全蛋或蛋清为主要食材加工而成。鸡蛋干的口感细腻，具有鸡蛋香味； 营养也不同于豆腐干， 常吃鸡蛋干具有健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、防癌、延缓衰老。  虽然鸡蛋干是开袋即食，但是凉拌菜更要讲究卫生，因此先将它焯一下水，再搭配上些增香提味的香菜。香菜是一种常见的配菜，营养丰富，常吃健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒等功效。将焯好的鸡蛋干和香菜放入碗中，加入蒜末和红椒等调味料拌在一起，一道色泽艳丽，清爽不油腻的凉拌菜就完成了，这菜吃起来无负担，你也不妨试试吧。  【香菜拌鸡蛋干】 原料： 鸡蛋干 2块 香菜 2根 蒜 3瓣 红椒 2个 油盐 适量  制作：1. 烧锅水加入点盐， 放入鸡蛋干片进去入锅焯煮二分钟；  2. 将焯好的鸡蛋干和香菜末放入碗中；  3. 加入红椒和蒜末；  4. 加入适量的香醋和生抽；  5. 加入少许盐；  6. 最后放入2勺芝麻香油， 拌均匀即可。  小贴士：1. 鸡蛋干提前焯煮两分钟，焯时加入点盐； 2. 将焯好的鸡蛋干和香菜末放入碗中， 加入蒜末和红椒末， 再加入盐等调味料， 拌均匀即可。 |
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