小百科：你真的知道怎么选购好枇杷吗？枇杷吃谱话你知！

枇杷

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枇杷 简介

枇杷，别名：芦橘、金丸、芦枝。

成熟的枇杷果子亦成束挂在树上，每个果子长3－5厘米，成圆形、椭圆、或长状“琵琶形”。枇杷表面被有绒毛，未熟时青绿色，较硬实，芳香气味较浓。

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如何选购 枇杷

1.看颜色：成熟的枇杷皮呈现金黄色，而初熟或者还未成熟的枇杷皮则呈现淡黄或者青黄色。还有原因就是缺乏光照也会呈现淡黄色或者青黄色。

2.看形状：味美甘甜的枇杷一般整体形状呈椭球形，上面较底座略小，表面突出微鼓更佳，一是果肉更丰富，二是受光面积更大，储存糖分越多。这人有个小技巧，选枇杷要多看看底座，底座形状越接近五角星形状的味道越是可口美味，底座聚集为一点的，一般汁少味淡~

3.选择有蒂的枇杷：这样的枇杷在摘取的时候是比较小心的，而且这样的枇杷拿到家里能保存的时间会更多，会比较新鲜，不会破坏它的味道。

4.看大小：有些枇杷满足以上两点，但是个体很小，当你发现枝干较粗的时候，这样的枇杷核大果肉少，可食用部分不多，但也不可否认有这样的乡村枇杷味道极其香味。

5.看果皮：果皮可以判断琵琶的新鲜度，新鲜的枇杷果皮金黄色，略微有泛光泽，上面茸毛完整没有倒伏

6.不要和其它的东西放在一起：特别是一些比较坚硬的东西，这样容易咯坏枇杷，从而是它的颜色发生改变。这样在我们吃的时候就会影响口感。

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枇杷 价值

食用价值

成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷时要剥皮。除了鲜吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐头，或以枇杷酿酒。枇杷不论是叶、果和核都含有扁桃苷。

药用价值

枇杷叶亦是中药的一种，以大块枇杷叶晒干入药，有清肺胃热，降气化痰的功用，常有与其他药材制成“川贝枇杷膏”。但枇杷与其他相关的植物一样，种子及新叶轻微带有毒性，生吃会释放出微量氰化物，但因其味苦，一般不会吃足以致害的分量。

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枇杷 食谱

1.枇杷冰糖水

材料：枇杷5个、冰糖1块。

步骤：（1）准备材料。

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  （2）把枇杷去皮去核切块。
  

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  （3）放入养生壶中、掺入未过枇杷的水、选花果茶键、大概30分钟左右即可。
  

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  （4）成品清甜美味、清热润肺、止咳化痰。

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  2.枇杷酱

• 材料：枇杷1000克、冰糖100克、水半碗、盐三分之一茶匙。

• 步骤：（1）准备好枇杷。

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• （2）去除果皮和果核用盐水浸泡五分钟。

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• （3）将枇杷果肉用清水冲洗一遍倒入砂锅，放入冰糖。

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• （4）加入小半碗清水。
  

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• （5）大火烧开后，改中火用木勺子捣碎枇杷。

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• （6）改小火熬制至浓稠即可。

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• （7）成品。

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