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最近很多粉丝私信问我，为什么酒店里面炒的花椰菜又香又脆，自己在家炒的时候怎么炒都炒不出那种口感，所以我特意找到了在五星级酒店上班的大厨讨教，下面就告诉大家， 花菜 怎么炒才能够又香又脆！附湘味炒花菜做法  湘味炒花菜 材料： 花菜，腊肉，线椒，干辣椒，蒜头，土芹 调料： 盐，酱油，辣椒油，花椒油，白糖 准备工作： 花菜改刀，腊肉切片， 线椒切片 ，土芹切段，蒜头拍碎，烧好一锅热水下入适量的盐  烹制过程： 起锅烧油，待油温8成熟，下入花菜快速过一遍油3-5秒捞起（注意洗好的花菜要控干水分，要不然下入高温的油锅容易受伤） 花菜过好油，转入烧开的热水里焯水（10秒左右即可，焯水的目的是逼出花菜多余的油分，切记不可煮透）  焯好水的花菜马上冲凉水，煮过的花菜一冲水根部会呈现漂亮的绿色，炒出来的花菜又美观又爽脆！ 起锅烧油爆香腊肉蒜头干辣椒线椒，下入花菜，滴入适量酱油、白糖（焯水时已经放了盐，酱油要少放，以提味为主），下入辣椒油，花椒油翻炒出香味，最后下入土芹段炒熟即可出锅。  看完之后大家知道花菜怎么炒才会脆了吗？还不懂的同学看下面 花菜爽脆要点： 花菜过油 、焯水时间不宜过长，焯完水的 花菜 要马上冲冷水！！！ 生活再忙也要停下来享受美食 大家有更好的美食小秘诀欢迎在评论区留言留下你的看法 |
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