|
鱼肉的营养和美味使之成为人们餐桌上出现频率相当高的美食。 鱼的种类多，营养丰富，烹饪方法也多，而且不管怎么做鱼都非常美味。 但要是论起鱼最鲜美的做法，那当是蒸鱼了。  蒸鱼保留了大部分鱼肉的营养以及鱼肉原本的鲜味。 但因为烹饪方法特简单，所以鱼腥味有时也会很重。 不过最近我在一个鱼庄吃饭的时候，发现他们的蒸鱼特别鲜美，我就去请教了鱼庄老板。 老板面对我的问题，笑了笑说，秘密很简单，加一样东西就行。  这也太神秘了吧，我满脑子的问号，没想到，老板手一指，指向了一坨肥肉。 更加好奇了，放肥肉不会很腻吗？ 答案是不会，我后来回家试过了，真的特别鲜美，今天就以最常用来清蒸的鲈鱼为例子，讲讲怎么蒸鱼吧~  清蒸鲈鱼的的做法： 食材准备：鲈鱼、姜、葱、盐、料酒、白醋、食用油、肥肉； 制作步骤： 1、先将葱和姜等清洗干净，然后切成丝备用，注意葱也切成葱丝哦。 2、把买来的鲈鱼冲洗干净，打花刀，然后姜片铺在盘底和鱼身上，倒上少量料酒和白醋，用少量的盐抹一下鱼身，腌制大概半小时左右，能一定程度去腥味。 3、腌好后，换个盘子，里面同样姜丝打底，就不用塞进鱼肉里了，但是可以把葱姜丝放一点到鱼肚子里。鱼肉会更香，然后在花刀位置放几块肥肉！ 这是重中之重，记笔记，划重点，这样蒸出来的鱼，没有腥味儿，而且更加鲜嫩。 先起锅放入适量的清水，大火烧开，上汽之后，再把鱼放蒸锅里蒸，转中火蒸半分钟盖锅盖，盖盖后蒸15分钟左右熄火，出锅把肥肉和蒸馏出来的汤汁和葱姜丝倒掉。 5、碗中放上新的葱姜丝，热油，在刚刚蒸好的鱼身上浇油，或者调制的蒸鱼汁都行。大功告成！  蒸鱼小技巧： 1、蒸鱼的时候一定要记得放几片肥肉，肥肉不用很厚，薄片就行，加肉后鱼没了腥味更鲜嫩，还有独特的香味，同时不要太多，影响味道。 2、鲈鱼味道鲜美，营养丰富，但是刺比较多，小孩子吃要记得挑刺。 你有什么想吃的？不会的菜？想学的菜？可以给我们留言哟。 |
|
|
