   自古以来， 我国的菜系众多，几乎每个地区都有自己的特色菜品，对于食物的烹调离不开调味品的支持。接下来我们将针对市场上常见的调味品做出具体的解释，方便我们的广大朋友在做菜时应用得当，做出美味食物！ 味精： 味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。它的主要成分是谷氨酸钠，是一种人工提取物，它可以为食物增添鲜度，只要使用方式正确对人体不会损害。之前网上传播的吃味精掉头发、味精可致癌完全是一种谬论，经科学验证，它属于粮食提取物。味精的正确使用方式是在烹煮食物即将烹饪完成，放入锅中，只有在食物加热到120°连续烹煮两分钟以上，谷氨酸钠才会转化成对人体有害的焦谷氨酸钠，近期科学研究表明，焦谷氨酸钠，对人的记忆力提升方面有好处。 日常烹煮食物过程中，鲜味的提升非常重要，各位想要尝试做菜的大神们，炖汤、炒菜都可以放些味精调味哦！ 鸡精： 鸡精是从味精的基础上加入核苷酸等化学物品通过人工合成的一种具有鸡肉味道的调味品。其本身并不是从鸡肉身上提取的一种调料。相信很多网友看到鸡精图片上的小鸡图片，都会认为有鸡肉的成分。 鸡精味道鲜美，在烹饪过程中放入少许鸡精，立刻可以改变食物本身的味道，做出美味汤汁。 虽然味精、鸡精是很好的调味品，但是孕妇及婴幼儿不宜吃这些调味品。可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用它们过多，会使血压更高。所以，高血患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制这些调味品的摄入。 酱油： 酱油是中国传统的调味品，同样具有调节食物味道的功能，主要功能可以改变食物颜色，让您做出的食物更加养眼。古人有云，秀色可餐，正为其道也！ 酱油分为生抽和老抽两部分，它们用大豆、小麦、加食盐酿制而成，生抽因为口味较咸，比较适合凉调菜品。老抽颜色较浅，比较适合添加到热菜的上色。酱油发酵的过程中有糖分的产生，是一种不可或缺的调味品。日常做的红烧肉、大脸肉是老抽应用最多的菜品。 以上是最常用的调味品品种介绍。味道重要，但是身体更重要，随着转基因产品大肆覆盖我们的市场，谁也不敢保证这些提取物的安全性。最主要现在很多无良商户根本没有正规的生产作坊，很多产品的生产拿不上台面，很多调味品中含有的蛋白质超量，长期使用肯定会对人们的身体产生危害。希望我们的各位美食家不要过多依赖这些调味品，依然可以做出原生态的美味哦 |
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