 曾纪然 01关键词 新式香锅菜 每到这个季节，重口味的菜必不可少，尤其是深受食客喜欢的香锅菜。制作香锅菜，一定要准备两种自制的调料，分别是香锅油和香锅酱。为了给大家提供准确和“优质”的配方，何虎和曾纪然两位师傅抛弃了“教会别人饿死自己”的想法，为大家提供了自己的配方，下面就让我们来学学吧!  香锅油A步骤1 处理香料。 香料（山柰、白豆蔻、陈皮、香叶、肉豆蔻、白芷各100克，干花椒200克，香草40克，八角、良姜、小茴香各150克，草果、甘草各50克，干姜400克，桂皮、丁香各25克）用温水泡10分钟，沥干水。 步骤2 加工糍粑辣椒。 干辣椒1500克用凉水泡10小时，沥干水分后用绞肉机粉碎。 步骤3 炼油。 |
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