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尝试过多少珍贵稀有的食材、几近失传的菜品、创新的就餐方式…… 也全是评判饕客们是否“会吃”的标准。
根据以上维度， 整理出了一份《2019魔都饕客资格考卷》， 总共100题，限时1年。 各位自行评判后，记得拿小本本记下还没打卡的， 等全部吃完， 魔都的太阳应该也能结束流浪了吧！ 西餐 The Pine At Rui Jin光与盐——波士顿龙虾饭
秘制酱汁带来的超强幸福感 Mercato by Jean-Georges——黑松露温泉蛋披萨
披萨界的高端代表，同样来自世界名厨Jean Georges Mr & Mrs Bund——柠檬塔
曾被CNN评选为上海最佳西式甜点，耗费三天才能做成 8½ Otto e Mezzo Bombana——龙虾海胆猫耳朵意面
意大利名厨Umberto Bombana的得意之作 渔火·特色餐厅——阿拉斯加湖畔黑鳕鱼
“深坑酒店”水下餐厅，藏在地下88米的海鲜盛宴 Jean-Georges——鸡蛋鱼子酱
世界名厨Jean Georges的招牌菜 双立人餐厅The Twins——刀舞牛排
全球首家双立人餐厅的地中海风情美味 Maison Lameloise 莱美露滋——线钓海鲈鱼
在314米高空体验超优质海鲈鱼之鲜 Le Comptoir de Pierre Gagnaire——鹅肝
上海唯一一座全别墅酒店——建业里内的创意法餐 L'ATELIER de Joël Robuchon——鱼子酱龙虾冻
必点招牌，来自收获31颗米其林星的传奇主厨Joël Robuchon 泰安门 Taian Table——海胆配酸面包
每6周更换一次套餐，能再次吃到同一款菜全靠运气 Wolfgang’s Steakhouse沃夫冈牛排馆——PORTERHOUSE大里脊牛排
纽约必吃网红的“教科书级别”牛排体验 Together愚舍 ——慢煮章鱼
每桌必点的“黑暗料理”，外层酥脆、内里鲜辣 IL RISTORANTE NIKO ROMITO 意大利餐厅——意式细面配龙虾及西班牙红虾
宝格丽内的纯正意式美味 Frasca——炭烤澳大利亚羊排
混合多重香气的鲜嫩羊排 LAGO by Julian Serrano意大利餐厅——金枪鱼酱小牛肉
位于全球第二家宝丽嘉的摩登意大利菜 Texas Roadhouse——西部牛仔分享餐
风靡全球的超人气牛排馆的魔都限定套餐， 一次能吃到三个部位 Mercedes me时尚餐厅——大虎虾
更适合亚洲人口味的创意料理，还有奔驰跑车相伴 Bloom——T骨牛排
闹市区中的“秘密花园”，主打自然风味的现代欧亚料理 Bistro 321 villa Le Bec —— 蜗牛泡芙
百年别墅内的传统法餐 茹丝葵牛排馆——肋眼牛排
沪上元老级高端牛排馆的“滋滋”美味 食光西餐厅Scarpetta ——牛骨髓猫耳朵
堪称独家招牌的特色意面 Highline ——鹅肝镶边冻
风味独到的加州美食，附赠270°全景露台 粤菜 明阁——松露和牛礼物盒
如打包的礼物般精致的和牛，咬下去还有惊喜！ 三号黄浦会Canton Table——蚝皇扣干鲍
以失传已久的烹饪技艺烹调的顶级海味 唐阁——三葱爆龙虾
招牌明星菜品，荣获2002年美食大赏龙虾组荣誉金奖 逸龙阁——古法蟠龙东星斑
结合法餐烹饪技法的创意粤菜 吉品轩—— 吉品秘制叉烧
传统与现代交织的粤式美味 乐忻味之楼——玻璃乳鸽
有着“玻璃衣”的乳鸽，外皮脆到咔擦作响 誉八仙茶室酒楼——富贵火鸭方配锦绣玉鸳鸯
别具匠心的一鸭两吃做法，能同时品尝到鸭皮的油香和水果的清爽。 Hakkasan——各式点心
各式华美的中式点心，每一款都堪比艺术品 囍凤楼——鲍汁鸭脚扎
“濒临绝迹”的老香港味道 香港龙凤楼——吊烧脆皮芝麻鸡
让人百吃不厌的招牌菜，缺点是每天限量 皇朝会——古法鲍汁扣鲜鲍鱼皇
伦敦必吃的中餐，俘获了一众明星粉丝的地道粤味 本帮江浙菜 福1015——蟹粉舒芙蕾
法式甜品和蟹粉的奇妙搭配 新荣记——台州咸菜笋丝烧东海大黄鱼
吸收了酒香与咸菜香的野生大黄鱼，无比鲜美 晶采轩——花胶炖自家农场老鸡汤
选用自家农场散养老鸡熬制，真材实料的自然滋味 子福慧——脆皮雪花牛肉
除主打的江鲜外，也能带给你旁处没吃过的惊喜 菁禧荟——汕头响螺扒
以国际化方式重新诠释的潮汕菜肴 随堂里——茉莉花茶烟熏蒸鱼
茉莉花香、烟熏气息加上鲳鱼本身的酸甜，口感丰富 鹿园 MOOSE——老北京烤鸭 从不出错的地道北京烤鸭，特制鸭皮芒果饭团，美味！ 外滩会——古法红蒸鲜鲥鱼
每日空运直达的高级野生江鲜 上海滩——火瞳炖陈年老鸭
明火慢炖六小时才能得到这一锅鲜美 甬府——宁式十八斩
凝聚醉蟹精华的经典招牌 贰千金Lady Bund——香煎银鳕鱼
精致优雅的中西融合“千金菜” 雍福会——普洱茶红烧肉
在“博物馆”里吃改良版红烧肉，体验一下？ 黄鱼馆Jhouse——招牌黄鱼面
以东海野生大黄鱼制作的黄鱼面，货真价实 日料 鮨松野 SUSHI MATSUNO——新和牛海胆卷
鲜甜的马粪海胆和柔软的顶级和牛一同在口中融化，无比幸福！ Kurogi黑木——鹅肝胡麻豆腐
耗费4-6个小时来制作，搭配鹅肝，更显奢华 井福渔炎——海陆空寿喜锅
生蚝、和牛、鸡肉三合一的独门寿喜锅，沪上难寻！ Mirai Waki——日本鱼港季节刺身七种
全感官沉浸式的新·和风盛宴，可以根据喜好定制个性Omakase 鮨心和——羽立紫海胆
寿司之神小野二郎喜爱的拍卖级别紫海胆 乐轩和牛EZ5——梦幻牛一头
一次性吃到六个部位的M9+和牛烧肉，晚上还有爵士表演 乾杯黑毛屋——特制柴鱼高汤涮涮锅套餐
全程一对一服务的Fine-dining式锅物料理 空蝉怀石料理——抹茶金枪鱼
食材全部日本空运的精致怀石料理 UMI Restaurant &Terrace——黑松露海胆饭
隐藏菜单，黑松露的用量足以证明它的价值 炉匠炉端烧·酒——北海道金吉鱼
供不应求的人气经典菜，气势十足的“烤鱼之王” 酉隐——海胆宴
十整盒拍卖级海胆组合，连LV老花复古旅行箱也只能当陪衬 鮨太郎·巓——Omakase套餐
明星寿司职人在你面前捏寿司的独特体验 日矢HIYA——腌制金枪鱼手卷
外层裹着天妇罗粉和海苔薄脆片的Taco式手卷 火锅 上房火锅——驰名番茄蟹锅底
以大量番茄和南非青蟹与高汤一起熬煮的港式锅底新选择 火鸳鸯——石爬子鱼
只生长在山涧或深潭中的绝对野味，入口即化，满口留香 楼上荟馆——金牌走地鸡煲花胶螺头汤底
升级版“楼上”的金牌花胶鸡汤，加了螺头更加鲜美 富公馆火锅——招牌野生松茸清汤底
原法餐大户的港式火锅，锅底都是真材实料的好品质 行家火锅海鲜酒家——黄鱼花胶浓汤
锅底有着整整六条黄鱼的沪上“独一份”美味 洋房火锅——顶级黑毛和牛
手工切片的顶级黑毛和牛，口感、香味更胜一筹 CHAO桥锅——香格里拉松茸花胶鸡汤锅底
高级食材+270°无敌外滩视野露台，奢华级火锅体验 玲姐海鲜火锅——宫廷鲍翅浓汤锅
上等黑毛猪肉、苏北散养老鸡、花胶、鱼翅群、凤爪……满满一锅的胶原蛋白 旬野菜日本料理和牛寿喜锅专门店——安格斯牛肉寿喜锅
澳洲M12超高级别的和牛涮肉，搭配朝一鸡蛋，回味无穷 辉哥海鲜火锅——东星斑
每天从香港空运过来的优质新鲜食材 其他 玉芝兰——大刀金丝面
由川菜大师兰桂均复原的几近失传的功夫菜 黄公子——私房黑松露鲍鱼红烧肉
每天只接待2桌的洋房私房菜，一次尝遍粤菜、日料、西餐精髓 狮Lion——黑胡椒炒蟹
每只足有一斤多重的斯里兰卡肉蟹，吃起来相当过瘾 良设夜宴——《唐十部乐》主题夜宴
耗资两千万打造的中国美学空间，每半年更新一次菜单，就餐的每一帧都精致如画 柒厢食事雅谈——野生米鱼
预约全包房餐厅，能吃到难得一遇的好品质江鲜 福和慧——Tea Paring
全世界都难寻的Tea Paring素宴，一次享尽精选茶饮 捣糨糊——麻婆豆腐
和装修一样时髦有趣的菜品，麻婆豆腐的表面竟是一层发达芝士？！ 醉东Oriental House——5J东海钓带饭
隐藏菜单，保持了完整肉身的线钓带鱼，配上一层5J火腿，料足味更鲜！ 甜品 L’Éclair de Génie——闪电泡芙
由“甜品教父”Christophe Adam出品的高颜值闪电泡芙，每一个都精致如艺术品 LeTAO——双层芝士蛋糕
日本甜品界神话的招牌产品，给人幸福感的芝士口味 GLACIEL ——造型冰淇淋蛋糕
风靡东京的冰淇淋蛋糕，不止卖相好看，口感也让人心动！ BoboLEE——牛奶巧克力朗姆酒
在电影《喜欢你》里征服了男神金城武的经典招牌 Lady M——经典原味千层蛋糕
20层薄如纸的手工饼皮，整个制作过程据说要耗费10多个小时 Paul Lafayet——原味焦糖烤布蕾
敲开香脆焦糖外衣，入口是软嫩香醇的布蕾软馅，实在太幸福！ LA BOUTIQUE de Joël Robuchon——苹果派
高颜值外形、层次丰富的酥皮，内馅既保留了香甜颗粒感还带有肉桂的香气 GROM——开心果gelato
火爆ins的意大利“小蓝杯”，用盐烤过的开心果味让人惊喜！ Chikalicious——抹茶黑醋栗黄柠蛋糕
醇厚抹茶、酸甜黄柠、黑醋栗奶油及酥脆饼干，让每一个味蕾都跳跃起来的丰富口感 PAIN CHAUD——可颂
来这里一定要吃可颂，尤其推荐比传统的更轻盈丝滑的杏仁可颂 Pierre Marcolini——巧³蛋糕
简约时尚的几何造型，巧克力外壳下包裹着丰富层次的内馅 Blondel——巧克力锤
全球只有三家的瑞士百年巧克力店，经典的巧克力锤，连吃几块都不会腻！ 小吃 上只角餐室——桂花糖年糕配冰淇淋
充满老上海味道的怀旧小吃 荣叔黄鱼面——招牌黄鱼面 128元
台州菜大佬新荣记旗下的黄鱼面馆，汤头香浓，每口都好像在喝牛奶！ 大壶春——生煎
皮薄底脆，记得用勺子接好汤汁 万寿斋——小笼包
汤汁多还不油，嗲！ 耳光馄饨——荠菜肉冷馄饨
以新面貌续写传奇的老店，依旧是打了耳光都不肯放的好味道 大王锅贴——锅贴
就连锅贴皮也吸收了汤汁的鲜味，从里到外都美味得无可挑剔 哈灵面馆——牛蛙面
堆了满满一碗的牛蛙，配上浓稠粘腻的浇头，就一个字：鲜！ 明呈黄鱼面馆——黄鱼面
高性价比的黄鱼面，上海爷叔的火爆脾气也是店里的一大特色 顶特勒粥面馆——香菇干贝瘦肉粥 葱油拌面
焦色香葱饱含油润，面条吸收了白汁的鲜和酱汁的浓，隐匿其中的肉丝更是宝藏！ 阿娘面馆——爆鳝面
爆鳝浇头，慢火熬制，还是原来的味道 王家沙点心店——榨菜鲜肉月饼
肉馅清爽不油腻，榨菜的味道不会过咸，反而能衬出肉里的甜味 味香斋——麻酱拌面
麻酱质地醇厚，淋上辣油，撒上葱花，稳稳地光盘！ 看到这，你准备给自己打多少分呢？ 如果觉得还不够合格的话， 就继续跟着我们一起尝试更多美食吧！ 当然，如果你已经能够达到95分以上， 那么恭喜你已成为一位合格饕客， |
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