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馒头，作为北方人的主食，很多人一日三餐都是离不开馒头。而也是随着南北文化的碰撞，不少北方人到南方来之后，虽然是接受了米饭这个食物，但是对于馒头还是情有独钟。小厨也是其中的一位，馒头外面虽然说到处有卖的，但是我总觉得不够味：没嚼劲、也不劲道。所以每次想吃馒头的时候我都是自己蒸。 最开始的时候蒸馒头也是不成功的，后来还是跟妈妈取了经之后，才明白怎么样蒸馒头，又快又好吃。其实蒸馒头的时候，学会加点白糖和牛奶，这样发面的速度会更快，蒸出来的馒头也会白白胖胖。白糖可以加速面条的发酵速度，馒头也会更加的香甜。而牛奶可以让馒头多出一股奶香味而，这样蒸出来的馒头松软又劲道，更是白白胖胖的。 食材： 面粉500g、酵母6g、白糖10g、温水300g、牛奶150g。 做法： 准备一个干净的盆，把面粉放入其中，然后加入酵母以及白糖搅拌均匀，慢慢加入牛奶，一边搅拌一遍倒入，再然后再加入适量水，直到把面粉搅拌成絮状，就可以了，随后把搅拌好的面粉揉成光滑的面团。 面团揉好之后，覆盖上保鲜膜，放到暖和的地方发酵，直至面团发酵到两倍大。由于现在的气温是比较低的，我们可以把锅里的水烧热一下，然后等水温到40度左右的时候，把面团发到锅上面发酵。 而面团发酵好之后，内部是蜂窝状的，取出来再揉一揉，可以排除里边的气。面团揉得越久越好！随后我们把面团揉成长条，直接用手拧成一块块的，然后揉成馒头的形状。这个时候，先不要着急上锅蒸，我们把面团二次发酵，这样蒸出来的馒头更加松软。 等到第二次发酵好之后，就可以上锅蒸了。等水烧烤之后，大火蒸15分钟就可以了。时间一到就直接关火，随后让馒头在锅里先放置五分钟，不要揭锅盖，这样蒸出的馒头就不会塌陷。 这样，馒头就蒸好了。加入了白糖和牛奶的馒头，发酵又快，蒸出来的馒头一个个都是白白胖胖的，朋友们都学会了吗？ |
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