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作为再加工茶的小青柑茶，集合普洱茶的甘醇和小青柑的果香，近几年在茶界大火，很多茶友都喜欢在日常冲泡或烹煮。但是，很多朋友初步接触小青柑都不清楚该怎样分辨小青柑茶品质的好坏。老杨将鉴别小青柑品质总结如下： 一、口感判断标准 好的小青柑要具备香气正、味醇厚、入口甜滑的口感特点。好的小青柑茶香气要求果香与茶香相融合，协调统一。香气果香不压茶香，茶香不夺果香。香气浓郁，滋味醇厚，苦涩均衡，不能有过強的青柑生果的辛辣味、苦涩味，茶中不能有堆味、湿仓味、酸腐味。口感纯正饱满，香气纯正。果香茶香交融。回甘好，生津快，入口顺滑，水路宽。好的小青柑茶饮用后，在口腔中还会有清爽感。 二、原料标准 好的小青柑茶要求柑的产地正宗，必须是广东新会的柑。小青柑内的茶一定是高品质的云南普洱茶。柑正宗才能具有浓郁的果香和苦涩均衡的口感。纯正的云南普洱茶尤其是优质熟茶才能给小青柑带来茶香、醇厚、顺滑、甘甜的口感。好柑、好茶才能制出好的小青柑茶。 三、工艺标准 制作工艺是小青柑茶口感的保证。小青柑茶不是简简单单的将普洱茶包入小青柑的皮中，干燥就可以的了。小青柑的制作方法主要包括以下六个步骤：洗柑-去肉-晾干-生晒（内干）-入茶-晒干。 小青柑的选料是非常讲究的,小青柑用的是每年7月份"未成年"的新会柑，小青柑芳香油含量比大红柑要高，柑味强烈。制作小青柑的柑果大小、重量有其严格的标准，果粒直径达到4.5~5cm、果实达到50-60克左右达到采摘要求，太大或过小都不适宜制作小青柑。皮与装茶比例不恰当，造成口感差异明显。 小青柑工艺种类的区别主要出现在干燥环节，干燥方式的不同使之形成了不同的风味与口感。通常根据干燥方式不同可分为纯生晒、高温烘焙、低温烘焙和半生晒几种。生晒，即纯用日光晒干，需要时间比较长，香气沉实、口感甜润生津，回甘好。生晒被认为制成初期果香味和茶味融合度略低，存放一段时间后更易达到理想口感。高温烘焙，采用70－80℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥，这一工艺用时较短，做好就能喝，口感柑味十足，但果皮焦油含量比较高，茶叶与柑皮相融合的程度也比较低。后期存放变化很小，但价格较低。低温烘焙，采用45℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥。时间和成本虽有提高，但比起高温烘焙工艺来说，口感更好，提香适当，兼以保持了活性，为后期转化保留了空间。半生晒，就通过日晒和低温烘焙结合形成的工艺，根据细节掌握不同，制作而成的口感也不同。 四、陈年小青柑口感更佳 小青柑与普洱茶具有相似的可陈化特性。在良好的保存条件下，一定年限内具有越陈越香、越陈越醇的特性。保存良好的陈年小青柑具有更高的品饮价值。
正品小青柑包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。 然而市面上不乏伪劣小青柑，（个别商家通常会用外地柑假冒新会柑制成成品上市销售）伪原料、以次充好、低价占市场，口感无柑果清香，有异味，外形颜色泛黄，填充的茶料低劣。所以消费者练就一双慧眼是必须的。  外观对比：正宗新会小青柑与市面上廉价小青柑 1、正宗新会小青柑： 颜色：墨绿如玉 油囊：均匀密布 香气：自然柑香 2、市面上廉价小青柑 颜色：枯黄如草 油囊：大小不一 香气：黯淡粗浅 正品与劣品 正品小青柑外表颜色呈墨绿色，陈放半年后可能会出现白霜；劣质小青柑外表颜色为枯黄色，如同落叶一般，并且不会出现白霜。 正品小青柑油囊均匀密布；劣质小青柑的油囊大小不一，由此判断这并非新会茶枝柑。 正品小青柑上盖开口较小，精制工艺较为成熟；而劣质小青柑上盖开口较大，工艺明显比较粗糙，有粗制滥造之嫌。 正品小青柑闻起来有自然的柑香，香气持久愉悦，冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。劣质小青柑闻起来也有柑香味，但香气黯淡粗浅，并且带有杂味甚至是里面廉价茶料的仓味。  汤色对比  味道对比 正品小青柑冲泡的茶汤红亮通透，香气高扬，细细品饮，入口时茶汤醇厚滑爽柑味，自然清新，余味悠长，无尖锐的刺激感。 正宗小青柑轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。 劣质小青柑冲泡出来的茶汤乌黑浑浊，香气单调，喝起来柑味寡淡，中间夹杂些许杂味，茶味与柑味不协调，饮后口腔感觉干涩，余味短促。 |
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