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大鱼大肉吃多了，难免会腻，于是今天决定给自己来点清淡爽口的小菜——白灼菜心，白灼菜心是一道广东省的传统名菜，它属于粤菜系。此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，而且还有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。别看它是素菜，它的味道不比肉差，用来下饭特别香。  不过我们一般做这种青菜，做不好的话，菜特别容易发黄发黑，看起来也很没食欲的样子，那么今天我就在这里教大家一个小诀窍，那就是焯菜心的时候，在水中加点盐和油，多加这一步，可以让蔬菜色泽更加鲜艳翠绿，且不发黄发黑，同时还能保持蔬菜的营养。这种焯烫方法，适合任何青菜使用哦，厨房新手们要赶紧get好这个小技巧！很实用的！ 食材:菜心400克、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、水小半碗、食用油适量、盐适量 1、我们先将大蒜去皮，再剁成细小的蒜粒待用，喜欢吃蒜香味的可以多放些  2、接着我们把1勺蚝油、2勺生抽以及半碗水倒入碗内，混合均匀待用  3、然后再把菜心头部比较老的地方切除，清洗干净  4、锅内倒入半锅水，加入1勺油和适量的盐，煮沸后，将菜心下锅，转中火焯烫  5、焯烫熟的菜心沥干水，我们将它整齐地摆放在盘子内备用  6、锅内倒入适量的油，将切碎的蒜粒下锅，小火煸炒出香味来  7、待能明显闻到蒜香味后，我们把一开始调好的蚝油生抽汁倒入锅内，煮沸后即可熄火，担心不够咸的朋友，此时可以少量加点盐  8、最后将煮好的调料汁，淋在菜心上即可开吃，特别鲜香  9、成品，色香味俱全，开胃又下饭，味道真的特别赞！  |
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