  软绵绵的夏天被海浪吹来，又快到了傍晚提半颗西瓜上楼的季节~ 烤 棉花糖冰淇淋 晚风夹杂着青草的气息 这时候的甜点最是爽口不腻人  ☈ 趁着天黑之前 做一只温柔清凉的烤棉花糖冰淇淋吧 咬一口的柔软冰爽 会不会让你回到17岁那年的夏天？ 材料配方工具 基本材料 蛋白40克 细砂糖A 20克 水40克 细砂糖B 120克 吉利丁10克 巧克力味冰淇淋粉一盒 牛奶250克 参考分量：6个，冷冻时间：3小时 工具模具 电动打蛋器、冰格 图文步骤   1. 将一整盒冰淇淋粉倒入准备好的牛奶中 2. 用打蛋器搅拌均匀   3. 然后再用电动打蛋器打发呈稠状 4. 挤入准备好的冰格中   5. 放入冰箱将其冷冻成冰淇淋块 6. 然后开始制作棉花糖，蛋白中分三次加入细砂糖   7. 将蛋白打成硬性发泡 8. 然后开始煮糖水将水和细砂糖B倒入奶锅中烧到118度 TIPS：温度很重要嗷~一定要有一只准确的温度计。 9. 然后加入提前泡软的吉利丁 10. 将煮好的糖水倒入蛋白中，边倒边打发 11. 打发到可以拉出沟，温度在45度左右 12. 然后挤入准备好的长方形模具中 13. 放入冻好的巧克力冰淇淋 14. 然后再挤上一层棉花糖 15. 用刮刀将其刮平，放入冰箱冷藏3小时以上 16. 取出后，插上一根棒棒糖棍 17. 然后用火枪将其烤到上色 18. 即可享用 常见问题 问：生蛋白会不会有腥气？ 一定要新鲜的鸡蛋，如果觉得有腥气可以加两滴香草精或柠檬汁嗷~ 问：请问吉利丁可以换成吉利丁粉吗？ 可以，量是一样的。 问：白糖可以减少吗？想做些低糖版的？ 白糖负责打发，所以不建议减太少。 问：白凉粉可以代替吉利丁片吗？ 不可以 |
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