家庭自制冰淇淋

家庭自制冰淇淋——红豆蛋奶冰淇淋

(2014-07-17 09:38:04)

 

 

炎热的夏天，冰淇淋要属最美味的消暑冰品啦，以前总以为冰淇淋这样高难度的美味食品不可能自己在家制作，其实不是，了解做法后并不难，只要有材料，工具到不需要什么特别的，搅搅拌拌，冻上几个小时就OK啦。

 

 

最近天气非常炎热，工作的环境又比较简陋，没有空调，办公室整个下午被热气包笼着，几乎想要中暑的感觉，下了班回来第一件事就是喝点冰品降温解暑。自己做冰淇淋主要是好玩，孩子也觉得好吃，刚好买的大盒安佳奶油，黄油味道很浓，做生日蛋糕用不完，做冰淇淋可以快速消灭掉刚刚好。

 

 

 

 

用料：鸡蛋黄 2个、牛奶 200克、淡奶油 200克、白糖 40克、干淀粉5g

 

 

做法：

1.将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄、牛奶、白糖放入锅中，筛入干淀粉混合均匀，用小火加热，边加热边不停的搅拌，将蛋奶煮成浓稠的糊状即可，离火后晾凉；

 

2.淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态，将打发好的淡奶油和冷却后的蛋奶将混合搅拌均匀；

 

3.放入保鲜盒，入冰箱冷冻6小时以上，中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下，共重复搅拌3-4次效果最好。

 

4.食用前放置冷藏室回温半个小时后口感更好。
 

 

 

 

煮妇心得：

 

 

制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，不要让浆水沸腾，浆水浓厚以勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失即可，一定要用小火煮，大火会迅速使其中的鸡蛋变熟，这样就做不成蛋奶糊了。

 

 每隔一小时搅拌一下冰淇淋是放置产生冰渣口感不好。 

 

 

冰淇淋长时间冷冻后拿出来就食用会很硬，食用前放冷藏室半个小时，或放室内回温5分钟左右口感才好。

 

 

原味的蛋奶冰淇淋奶香浓郁，很好吃，也可以根据口味加入各种果酱和果粒果仁等。

 

 

 

 

蜜红豆制作：

红豆洗净，放入高压锅中，加适量水，盖上锅盖，大火上气后转小火煮10分钟，红豆饱满几乎要开花的样子就了，将红豆捞出沥掉水分，拌入白糖搅匀即成。