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我身边几乎没有不爱糕点的孩子，我家的也不例外。Happy小爷，吃货一枚，中式糕点、西式糕点没有他不爱的。小区楼下，陆续开了2家蛋糕店，我家小爷每家都要吃。某天，我不在家，Happy爸爸带着小家伙去办了一张卡，说是便宜。结果，1个星期后，蛋糕房门口挂锁了。 白花花的银子，就这么没有了！？不行，绝对不行！于是，我几乎天天去店门口溜达，准备退卡。皇天不负有心人，终于被我撞见店家一次。说明来意，人家狡辩说她们只是休息，不是倒闭。咱是讲理的人，人家都说了，那就安心回家吧。 三天后路过，发现店里东西都被搬空了，老娘来脾气了，一个电话打过去，钱立马到账！自此后，再也没有给Happy小朋友办过附近蛋糕房的卡。可小家伙呢？特别爱吃，每次买一点，贵不说，而且总感觉不太放心。 这不，最近小的又迷上桃酥了。买一个，咬一口，酥的让人怀疑人生，虽然我不太做糕点，但是吧，这个酥的程度，肯定少不了添加剂的功劳。当妈的我，又开始不安了，只能自己研究怎么做！ 网上搜罗方子，发现很多方子都会有小苏打、泡打粉、臭粉，自己吃，外形要求不高、也不放很长时间，我就将添加剂全部去掉，糖、油减量，试了一下，桃酥口感依旧酥脆，尝不到甜味，有着淡淡的咸香味，而且一点不油腻。酥的程度虽然不及外边卖的，但是口感丝毫没有问题，每咬一口都掉渣。Happy放学看见了，急急忙忙去拿，稍微一用力，桃酥就碎了，渣子掉的到处都是。喜欢的话，大家可以试试。 【自制桃酥】【食材准备】低筋面粉270g、玉米油100g、糖35g、盐2g、鸡蛋1个（去皮后55g左右）、黑芝麻少许、蛋黄液少许 【制作过程】1、玉米油、鸡蛋、糖、盐一次放入盆中，用蛋抽（或者筷子）搅拌均匀； 2、分次筛入270g低筋面粉； 3、用刮刀以压拌的方式，将面粉与液体混合成松散的面团； 4、带上一次性手套，用手抓一块面，略微捏成球； 5、用手将圆球压成饼状，刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻； 6、烤箱175摄氏度，预热完成后，放入桃酥，烤18分钟即可。
【烹饪小贴士】1、油选择玉米油等没有太多味道的。 2、筛入面粉后，以翻拌的时候压成团即可，不用揉搓，以防面粉起筋，做出来不够酥。 3、糖的用量可以调整，盐的加入让桃酥味道更丰富，但盐量不宜太多。 4、烤箱温度、烘烤时间，根据自家烤箱情况略作调整。 |
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