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开了50多年的台湾火锅店 很多明星都把台北老店当食堂~ 招牌是台式麻辣锅和芋头排骨锅 经典涮品都由师傅纯手工制作 还有金牌卤味和台湾夜市同款小吃 台湾50年老店来京 这家店最早开在台北，1961年的时候还是个啤酒屋，从1981年开始做台湾火锅，到现在已经走过半个多世纪~ 他家几年前就来北京了，但一直没有大规模宣传，起初都是艺人圈和台湾本地人最先光顾~ 明星常去的火锅店 台北老店味道正宗，人气十足，排队是家常便饭~ 小S、孙燕姿、王菲、张柏芝、李安、冯小刚、张震、任达华、彭于晏、刘昊然、王大陆等明星都是他家的常客。明星们还会集体在他家包场吃饭~ 一直没变的台湾火锅味 特制的景泰蓝锅 他家的火锅锅底装在特制的景泰蓝锅里，看着就非常大气，赏心悦目的~ 两种台湾特色锅底 第一次来的话，比较推荐【芋头排骨麻辣鸳鸯锅】，一次就能吃到两种台湾火锅的特色锅底~ 这两款也是店里最受欢迎的口味~ 煞费工夫熬汤
芋头排骨这一侧的白汤颜色浓白，只用整只鸡架，开锅后大火逼出食材中的精华，所以味道十分纯粹~ 另一侧的红烧汤每次煮完要留1/10的老汤，下次接着用，怪不得会越煮越香浓呀~ 锅底能吃饱① 免费续的鸭血豆腐
麻辣锅里的鸭血和豆腐量足足的，久煮不烂，吃起来特别入味儿，还能免费续一份。台湾火锅的鸭血讲究口感细腻Q弹，不能煮出蜂窝，每天要如果出现了蜂窝店里就全当是煮坏了，会再煮一批新的~ 只送不卖的暖心粉
【暖心粉】是只有点麻辣锅才会送的小福利，按人数送。别看每人这一小碗，却凝聚了店里的精华食材：煮不烂的台湾冬粉，鸭血和卤味~ 吃的时候浇上麻辣锅里的汤底，拌匀，味道香辣浓郁~ 锅底能吃饱② 排骨 芋头
芋头排骨锅里的排骨看着其貌不扬，其实是台湾排骨酥，久煮也不会失去风味。排骨肉吃着香香软软的，还挺有嚼劲呢~
芋头用的是广西荔浦芋头，一个老大个儿了~ 煮好之后十分绵软~ 四种特色蘸料
小料有四种选择，【黑武士特调蘸料】点击率很高，属于传统的台式火锅蘸料。【台湾特调蘸料】里还加入了一颗日本伊势鸡蛋的蛋黄，适合蘸牛肉~ 还有【重庆特调酱料】和【海鲜特调酱料】可选~ 手工制作的涮品 坚持传统手艺
店里第一代的大厨今年已经65多岁，依旧坚持和徒弟们用最传统的手工烹饪方法制作各种食材，好像一位火锅匠人呀~ 他上过康熙来了，和很多明星关系都很好~ 要求手速的川丸子
鲜甜紧实的【师傅川丸子】最早的工艺其实来自四川，可以直接吃也可以下锅涮涮~ 丸子吃起来外壳酥脆，里面又很多汁，还有淡淡的姜味儿~
做的时候要把一定比例的肥肉瘦肉混合均匀，再由师傅熟练地用手挤出一个个圆丸子（真的特别圆），下锅炸至金黄~ 炸得透透的油条
【台北老油条】是北京难得的那种！和台湾当地非常一致的！炸的透透的油条！真的特别脆，恨不得咔嚓咔嚓嚼碎一段儿。
下锅涮30-45秒最为合适，这样最外面的壳还是脆脆的，里面却吸饱了麻辣汤汁，一口下去真的是神仙味道了
还有一种plus版的【油条鲜虾滑】，炸油条里塞满了手工现刴的虾肉，酥脆和紧致的双重口感相得益彰。上桌之后也是熟的，可以直接吃也可以涮~
店里还有很多优质的牛肉可选，【厚切极佳牛小排】价格适中，脂肪花纹十分细密，吃起来肉感十足。推荐蘸加了鲜蛋黄的台湾特调酱料~
素菜里最推荐【千层腐皮】，温火慢慢把腐皮最外面一层炸酥炸透，煮好之后香的哟，感觉吃了一口酥皮点心。 台湾夜市经典款小吃 流传半世纪的秘制老卤
除了火锅，卤味也是他家的必点项目~ 【金牌卤味拼盘】一次就能尝到大肠头、牛蹄筋和金钱肚三种！用的可是延续了半个多世纪流传下来的老卤，吃起来浓醇无比~ 卤味要煮4次
他家对卤味的处理非常精细，就拿大肠来说，只挑大肠头部分，剔除全部油脂，反复煮制4次，让卤汁的味道充分融入其中。金钱肚和牛筋也是一样~ 辣酱是点睛之笔
重点介绍下他家蘸卤味的辣酱，也是店里自制的。味道又香又辣，好浓郁！其实我觉得任何东西（鸭血豆腐芋头...）都可以蘸这个吃，一个字！搭！
素卤味也有软弹弹的豆干，口感好温柔，女孩子们都会爱吧~ 台湾夜市同款小吃
这里还有台湾士林夜市同款的小吃，【台湾第一鸡排】炸的很到位，一咬真的会流出汁水。【今晚不约会】其实就是蒜味香肠咯，约会的话两个人都吃几口不就得了嘻嘻~ 建议点一份【川香泡菜】搭着吃，爽脆又解腻~ 阿嬷做的面
面是台湾饮食文化中非常重要的一部分咯，他家也有几款很经典的面食。卖得最好的是【半筋半肉面】，里面的牛肉是优质的牛小排，牛肉汤也很浓郁~ 还有名字倍儿逗的【醉后一碗面】，晚上也可以来这里醒醒酒~ 自制甜品和饮料
他家不仅锅底和涮品走手工自制路线，连甜品都是自己琢磨出来的！小豆冰糕好古早好怀旧啊！里面不含添加剂，融化的很快，要赶紧吃呀~
乌梅汁和冬瓜茶都是每天现熬的，乌梅汁酸甜生津，冬瓜茶甜度刚好，一切都是那么合适~ 除此之外还有罐装的台湾啤酒和黑松沙士~ 意外发现隐藏酒单
无意间看到酒柜，惊呼这家店真的是位全能选手...既有台湾早就停产的金门一场黑高粱，又有珍贵的金箔高粱。既有顶级葡萄酒，也有绝版威士忌~ 回头客很多的火锅店 店名叫黑武士，店员的衣服上都印着酷酷的武士头盔LOGO~ 因为他家一直坚持用传统手艺做正宗台湾火锅，这么多年味道没变过，服务也很人性化。所以来过的客人基本都成了回头客~ 颜值有点高
店里的小哥哥们也很有看点，一个个都帅气十足的，来这里吃饭心情都会变好呢！ 很台湾小细节
店里装饰着不少台湾气息的小物件儿，路牌和照片都很有当地的气氛~
环境也设计的很大气，整体布光偏暗，约会聚餐都可以来~ 店名：黑武士·正宗台湾火锅 地址：西大望路1号温特莱中心A座底商103 预估人均：220元左右 |
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