今天分享一下自己家老一辈腌酸菜的方法,做法极简,口感爽口清脆,酸味香浓,不管是用来炖,还是炒,还是用来包包子都非常的美味可口,家里有吃不完的大白菜就来试试! 家里有这样的腌菜坛子最好,没有的话,能密封的罐子也可以,洗净开水烫一下消一下毒,或者用50度以上的白酒过一下也行,晾干备用 今天准备两颗大白菜,大白菜对半切开 洗净晾干水分 晾干水分撒一点点盐,杀出白菜的水分 在把白菜切成细丝 在均匀的撒上一层盐,少许高度白酒(加酒可以保持酸菜的爽脆),拌均匀 撒了盐的白菜杀出了水分,这时可以挤干水分 把它装入坛子中,按压一下 装好之后在坛子口在撒上一层盐,以免细菌进入 加入适量的凉白开 盖上,密封好,放置20天就可以食了 |
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