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辣椒油可以拌面，可以蘸饺子，可以做各种辣味美食，人们根本离不开它！辣椒油在制作时有很多窍门，只有掌握了解掌握这些小技术，才能做的香而不辣，满屋飘香。几款辣椒油配方：
第一款家常辣椒油，主料是：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，白芝麻，食盐，制作方法：烧一锅热油，油温在7成（油要冒烟），之后将热油慢慢的浇在辣椒粉里面，边倒边用筷子搅拌，一定要均匀，油要多一些，直到油完全没过辣椒粉即可。  第二款糊辣椒油，主料用的是干辣椒500克，熟花生米20克，熟白芝麻20克，姜片30克，香葱60克，菜油1500克。制作方法，锅内上火烧干，下入干辣椒末翻炒至枣红色，微微糊即可倒出放入小坛中，再次起锅烧油至4成热，下入姜片 小葱炸制干香，关火。直接趁热倒入装有辣椒末的小坛中，然后加入熟芝麻 花生碎，即可。  第三款蒜蓉辣酱，主料用的是，新鲜的朝天椒切末，可以再配几个红尖椒，西红柿末，姜末 大蒜蓉。制作方法，将以上的原料一起放入搅拌机搅成糊状，起锅烧热下入一小碗清水，将搅好的辣椒酱下入锅中（蒜蓉留一半待用）边炒边加入盐 白糖 米醋，切记要不停的搅拌，防止糊底粘锅由希转稠马上关火，下入剩余的蒜末搅匀，晾凉后就可以装瓶了。  第四款傣家油辣椒，主料是辣椒面 花椒粉 蒜末 盐 鸡精，制作方法：锅内加油随即倒入辣椒面 蒜末放在火上烧开大约1分钟就可以，然后加盐 鸡精关火，放凉就可以了。  第五款是朝鲜辣椒油，主料用的是，朝鲜族辣椒面500克，大蒜 大葱 姜片，洋葱个200克，香菜籽100克，八角10克，桂皮10克，小茴香15克，香叶5克，苏籽50克，豆油3千克，花椒20克。制作方法：先将豆油烧热直冒烟去除豆腥味，然后静置15分钟，将原料（除辣椒面）倒入锅中，炸出香味，然后捞出料渣。再将炸好的油倒到辣椒面上面，马上用盖子捂12小时即可。朝鲜风味独特，辣度适中。注意一点：油渣一定要去除干净。 |
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