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炸丸子大家都喜欢吗？也许有的人会说油炸的不健康，但是偶尔吃一次还是没有问题的，只是不要经常吃就好了，再说我们自己做的炸丸子也不会使用不好的油，就是油会多一些，其他的因素根本就不用去担心。而且用炸丸子来煮汤和吃火锅真的是很好吃的，通过汤汁的炖煮，丸子里面的油就会跑到汤汁里面去，这样在吃丸子的时候就不会感觉太油腻了！  炸丸子用淀粉还是面粉? 水淀粉好，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鲜味和嫩的口感。淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少;如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。 炸肉丸子淀粉和面粉的比例是多少? 正确的加法是比率以每500克馅料中加入100克淀粉。最好用红薯淀粉，不要面粉。炸制的时候先炸定型，捞出来用勺子敲打裂缝放气，复炸一次即可。 需要将豆腐碾碎，就是碎成渣的那种感觉，然后将西葫芦刨丝，有那种刨丝的工具是最好的，之后，将它们全部都装在一起，然后打上鸡蛋进去，均匀的进行搅拌。 之后我们就可以将搅拌出来的糊糊做成一个一个的院子了，然后直接放到蒸锅里面去蒸，在蒸丸子的过程中，我们将西红柿处理一下，切成碎丁，之后放在锅里加上一些清水煮开。  等到丸子蒸好的时候，我们的西红柿也差不多好了，之后，直接将西红柿从丸子身上淋下去，均匀一点，然后撒上葱花，这道素丸子就算事做成了。  准备材料有白萝卜、香菜、鸡蛋、面粉、盐、姜末和五香粉。白萝卜洗净切成丝后，放入盐腌制十分钟左右后，再放入香菜、五香粉、姜末和鸡蛋搅拌均匀，然后再倒入面粉搅拌到粘稠后，做成丸子。起锅烧油，油烧到五分热以后，将丸子放进锅中炸制金黄成型后捞出，等油温再升至五分热的时候，再把丸子放入锅中复炸，反复两次，直到丸子色泽金黄，外焦里嫩即可。  这样一道油炸素丸子就做好了，外层香脆可口，里面软嫩香甜，你学会了吗？炸素丸子时，放面粉还是淀粉？很多人加错了，难怪不酥脆！ 素丸子 主料：面粉、豆腐。 辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。 调料： 盐、食用油。 步骤： 1、将豆腐抓碎备用； 2、胡萝卜擦成丝备用； 3、香菜切1厘米长的段备用； 4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝； 5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀； 6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子； 7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。 |
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