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贵阳的早餐是丰富的，而羊肉粉在其中占其重要的位置！其实，80年代前，贵阳是没有羊肉粉的，只有牛肉粉；现在贵阳的羊肉粉都是其他地方来此扎根的结果，而这其中，最重要的两种味道是来自北边的遵义虾子羊肉粉和南北的带皮羊肉粉！  北派：遵义虾子羊肉粉 虾子是指遵义市虾子镇，这地方可是全中国最大的辣椒基地；辣椒才是虾子镇的名片，也正是因为虾子的辣椒能除羊肉的膻味，才形成了虾子特色的羊肉粉。虾子羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候虾子人是很少吃羊肉的。八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米皮，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。当然，羊肉粉在汤的调制过程中也各有各的配方，味道也就不完全一样。在虾子遍地的羊肉粉馆中，以苟四羊肉粉馆最为有名。  当然在贵阳，我认为八角岩路上的兰姨妈虾子羊肉粉是比较正宗的。老板就是虾子镇的人，味道确实比较正宗；强烈推荐；地址就在省防疫站对门。  而虾子羊肉粉的特色就辣椒，其辣椒的美味正是羊肉粉的精华所在。吃虾子羊肉粉，要吃遵义米皮才是最正宗吃法。 南派：水城羊肉粉 水城是贵州重镇，六盘水市府所在地，是西南煤都。水城羊肉粉的最大特点是采用贵州特有的黑山羊品种，所以大多数水城羊肉粉都会打上“水城黑山羊羊肉粉”。水城羊肉粉一定要吃带皮羊肉，其味鲜美劲道，口感很舒服。吃水城羊肉粉要吃细粉。  贵阳吃过几家水城羊肉粉，都只能说一般，哪家好吃的，各位大神能给一个介绍吗？ 挑战者：最近还闯来了另一门派，毕节砂锅羊肉粉，其特点就是用砂锅煮好端上来的，原来普陀路夜市有一家“一招鲜”就是这种，但是小编不太喜欢，因为砂锅保温，整锅粉太烫，吃不下去。  羊肉粉，确实是美味可口，点碗粉，不但可以加肉、加粉；还能加血旺、加羊肠；最可口的是加羊脚，糯香舒爽，简直就是人间极品！  |
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