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莜麦是燕麦吗？ 看了前面三十多位朋友的回答，学习了不少知识，深受启发，现就我的感受谈谈这个问题。 笔者的家乡在渭河流域的天水，最早接触到莜麦和燕麦是上世纪七十年代，在生产队种过莜麦，当时莜麦是作为辅助粮食的小杂粮，种植面积小，产量也不高，往往在靠近山梁的阴坡或山沟阴湿地方种植，生长良好。给我印象最深的是莜麦收割后，要碾场，莜麦的“麦衣”有一层灰褐色绒毛，粘到皮肤上奇痒。现在由于它的产量低，已经很少有人种植了。 后来我上了农业大学，经过学习植物学后，才知道莜麦和燕麦都是禾本科燕麦属植物，是两种植物，该属全世界有25种，我国产7各种呢。莜麦和燕麦的共同特点，秆有几个节；花（果）穗有大穗，有许多小穗组成；小穗上一到数朵小花，花朵长在外、内稃（包果实的硬壳）上；果实是颖果，果皮果肉愈合不容易分离。 莜麦和燕麦的不同点有哪些呢？ 第一，名称不同： 莜麦也叫油麦，各地叫法不一样，拉丁学名为Avena chinensis； 燕麦也叫香麦，地方名称不同，拉丁学名为Avena sativa。 第二，外形不同：莜麦秆高约70公分左右，有二到三个节；花序的小穗柄弯曲，小穗有花三等六朵，外稃草质柔软；果实成熟后外内稃与果实容易分离开；产量较高。 第三，产地有区别：莜麦主产我国西北、华北、西南等地；而燕麦分布很广，主产我国东北、华北、西北、西南、华中及广东、广西等地。两种的习性都是喜阴寒，耐瘠薄。 第四，用途不同：莜麦在我们家乡渭河流域作为一种小杂粮，多做面食，如做面饼、莜麦面疙瘩、莜麦面拌汤、莜麦面窝窝等食品，性凉不宜多食；是端午节前后做“甜醅”的传统原料。而燕麦在我们这里常作牛、羊、马、驴的饲草。至于莜麦和燕麦的营养成分、功效等大家可在网上搜索而知。 以上仅为个人观点供参考，欢迎批评指正。 燕麦是燕麦，莜麦也是燕麦。好吧，可能听糊涂了，从头细细道来。在植物分类上，燕麦属有两种燕麦，一种是皮燕麦，也就是我们平常所称的燕麦；还有一种是裸燕麦，也就是我们今天要讲的莜麦。两种都属于燕麦属。 莜麦和燕麦是兄弟俩，但是长的有点不一样。莜麦在成熟的时候，种子会脱去谷壳，这就是裸燕麦称呼的由来。而我们平常所说的燕麦，在成熟的时候谷壳紧紧包裹在种子上，所以又叫做皮燕麦。莜麦最适合用来做莜麦面，皮燕麦最常用来做燕麦片。国外种植的基本都是皮燕麦，而我国自己种植的大部分是莜麦。 现在燕麦很火，是很多人喜欢的健康养生主食。而莜麦的待遇可就不那么好了，由于产量低，知名度小，种植面积正在日渐萎缩。其实莜麦的营养价值还在燕麦之上。 莜麦具有燕麦的所有的营养成分，除此之外，莜麦还有比燕麦更好的一个营养特点：莜麦的蛋白质含量特别高，蛋白质含量为15.6%，是所有谷物当中最高的。蛋白质所含氨基酸种类齐全，人体必需的八种必需氨基酸不仅含量很高，而且比例平衡，其中赖氨酸是其他谷物的两倍左右，这在植物蛋白当中是非常罕见的。
莜麦是燕麦吗？我们常在超市看到有燕麦片标签，但莜麦不多，因此莜麦燕麦很多人弄不清它们是什么关系，不过先明确回答：莜麦燕麦不是同一种植物。今天山村梅花来分享一下我所知道有关莜麦和燕麦的知识。 第一，莜麦和燕麦的关系。莜麦和燕麦是同一个属，但不是同一种。它们都属于燕麦属，也就是说莜麦是燕麦的一个品种，但燕麦不能都叫莜麦，其实在我们国内很多地方方言也把燕麦莜麦都叫燕麦，莜麦片也纠叫燕麦片，因此让我们很很多人误认为它俩是同一种植物，其实莜麦燕麦不论从外观到口感还真是两种不同植物。 第二，莜麦和燕麦区别。燕麦跟据生长特点分为皮燕麦和裸燕麦。（1）皮燕麦又名雀麦、野麦，为谷类的其中一种，皮燕麦因为成熟时内外稃紧抱子粒，不易分离，不易脱皮，因此才被称为皮燕麦。因其产量低不易加工等原因，不是人们所需的主产粮食，在市场上成粮极少见，我国种植的皮燕麦主要做养殖饲料。国外的燕麦品种大部分是皮燕麦。 （2）莜麦成熟时子粒与外稃自行分离，而莜麦因为其能自行脱皮又被称为裸燕麦，其产量相对较高，易加工，在某些气候适宜的地区多有栽培，成为当地人们的主食之一。由于这种食品的独特风味，也常成为其他地区人们的尝鲜食品。我国种植燕麦中有90%是裸燕麦，亦即莜麦。 总之，裸燕麦是从国外引进皮燕麦培育进化而来，因此人们习惯于把皮燕麦叫燕麦，把裸燕麦叫莜麦，外国的燕麦大部是皮燕麦，但也称为燕麦，这便是造成燕麦、莜麦不分的重要原因。 莜麦就是燕麦，是我国重要的特色杂粮作物，因其营养丰富，具有保健功效，被称为“九粮之尊”。 燕麦耐寒、抗旱，对土壤的适应性很强，喜欢冷凉气候，在河北张家口的坝上地区、内蒙古乌兰察布、山西吕梁、陕西陕北地区、宁夏的固原地区、甘肃定西等地都有广泛种植。现在，我国燕麦种植面积已经达到1000万亩，总产量85万吨，居世界第8位，也属于燕麦大国。 现在，燕麦是重要的保健食品，它对心脏病、高血压、糖尿病等三高人群有很好的调理作用，长期食用还可以降低血压、血糖。另外，燕麦还是一种低糖、高能、高营养的食物。因此，现在燕麦被开发出了好多保健食品，我们在超市中常见的有燕麦粉、燕麦米、燕麦粥米、燕麦饮料、燕麦膳食纤维和燕麦片等。 目前，燕麦产业也面临着发展困境。首先，燕麦的产量特别低，一般亩产量也就180斤左右。所以，除了坝上和乌兰察布特别喜欢吃莜面的老百姓种植燕麦外，很多农户因为收入低改种其它作物了；其次，宣传和产业信息滞后，很多老百姓不了解燕麦，市场对接差。 未来，燕麦产业的发展一是要借助国家政策的扶持，譬如对困地区种植燕麦的农户给予资金补贴，让农户有种植的积极性；二是加工企业与农户签订收购合同，同时为种植户提供优质种子、化肥等农资，让农民种植燕麦能够增收；最后，通过大力宣传，让消费者了解燕麦，喜欢燕麦食品，这样，产业的未来才有大的发展前景。 （原创答案，转载请注明） 莜麦和我们通常说的燕麦并不是同一种。但是它俩都是燕麦属的，禾本科的，仅仅是不同种而已了。 燕麦的拉丁名字是：Avena Sativa，中文叫皮燕麦，原来是当饲料用。曾经是马的重要食物，后来其他东西出来可以替代了，才没有像过去那样那么单一。再后来发现燕麦含有丰富的营养，不仅有丰富的蛋白质，还有膳食纤维。对预防心血管疾病有益处，也让糖尿病人血糖升得慢。燕麦通常是被压成片，可以当早餐用，可以跟牛奶一起吃。有一种燕麦片是用盒子装的，并且糊化过，用开水就能泡开, 这种燕麦片不如原始燕麦营养好，升糖速度比一般燕麦要快一点。因为淀粉部分糊化，精细碳水化合物增加了。 莜麦，拉丁语是Avena nuda，中文叫裸燕麦。原产于中国，在西北地区比较常见，通常是磨成粉，做各种各样的面食产品，如莜麦窝窝，莜面栲栳栳，莜面饸咯等。莜麦淀粉含量比起其他低，精细淀粉的含量也低于其它。其蛋白质和脂肪含量不低。脂肪里含有丰富的亚油酸，对中老年人的健康有好处。 所以，这两种东西虽然都是叫燕麦，可是还是有区别的。 |
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