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今天教大家制作一道特色美食，红烧土豆鸡块，土豆是我们平时常见的一种食材，里面富含着丰富的淀粉和蛋白质，土豆的做法多种多样，无论怎么做都是非常好吃的，所以深受大家欢迎，鸡肉也是平时非常常见的肉类，相比于其他肉，鸡肉中的油脂含量是最少的，今天我们用土豆搭配上鸡肉做出一道美食，方法非常的简单，大家快来学习下吧。 【1】准备食材 首先准备好制作的食材：土豆，鸡肉，八角，姜，蒜，冰糖，食盐，生抽，老抽，食用油。 【2】制作步骤 首先我们把买来鸡肉清洗干净，然后剁成鸡块，因为是自己吃的，所以我选择的鸡肉全部都是鸡腿肉，姜清洗干净切成姜片，准备一个锅中加入水，然后把姜片放入水中，把水烧开，水开之后，鸡肉放入水中用水焯一下，焯好之后我们把鸡肉捞出来，过一下凉水，过凉水可以让鸡肉变得更紧致，然后控一下水备用。 土豆去皮，然后清洗干净，切成土豆块，准备一盆盐水，把土豆放进去浸泡一会儿，泡好之后捞出来，沥干水分备用。 起锅烧油，油热之后，我们把土豆放入锅中，炸至表面焦黄，捞出来控一下油，把大蒜清洗干净，切成蒜片，然后锅内留少量的底油，油热之后加入姜片，蒜片，八角，大火爆香，炒出香味儿后加入冰糖，把冰糖炒化，接着放入鸡块，均匀的翻炒至鸡块上能够裹上糖色，之后加入生抽，老抽，均匀的翻炒，加入适量的清水，水要没过鸡块，然后用大火煮，水开之后我们把炸好的土豆块放入锅中，大火转下火焖煮，煮到汤汁比较浓的时候，我们大火收汁，就可以出锅了，收汁的时候注意要搅拌一下。最后撒上一点葱花点缀一下。  |
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