红烧鸡块应该怎么做？

大家好，我是祥子美食记。下面我回答一下“红烧鸡块应该怎么做？”

小时候非常喜欢吃妈妈做的红烧鸡块，后来自从自己学会做饭以后，开始研究红烧鸡块的各种做法。

我觉得学会做饭是一种非常幸福的事情，这样当自己想吃什么的时候都可以自己去做。想吃什么口味的也可以自己去尝试。

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红烧鸡块有没有正宗的做法

其实红烧只是一种做法，它没有固定的配料，甚至有几十种做法，最终的效果就是将食物制成深红色，色泽红润，汤汁浓稠，让人一看就有一种欲罢不能的感觉。谁让咱们中国的饮食文化博大精深呢。

红烧鸡块的话应该选择鸡肉的哪个部位

鸡肉的各个部位口感不一样，用来烹饪所选择的部位当然也不一样。

如果没有固定的要求，只按照部位来算，鸡胸肉用来最多的就是炒鸡丁，如宫保鸡丁之类的。

鸡翅可以用来做可乐鸡翅，也可以用来做奥尔良烤翅，当然了，这只是一个例子，现在很多美食家用奥尔良粉可以烤任何一个地方。

红烧的话最适合的位置就是鸡腿肉，做出来的鸡腿肉口感很弹，而且它不像鸡胸肉那种做出来以后感觉很柴的样子。

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下面我给大家介绍一下家常【红烧鸡块】的做法，希望大家喜欢。

——【红烧鸡块】——

主料：鸡腿肉2个、土豆2个

辅料：葱3段、蒜3瓣、姜2片、桂皮2g、八角1个、单晶冰糖5-6块、老抽2g、料酒5g、味极鲜5g、啤酒适量、鸡精3g、盐少许。

——【开始制作】——

1. 将鸡腿肉剁成小块，冷水下锅，锅内放入姜片、料酒和一段葱段去腥。
   

2. 锅开后捞去血沫，放入冷水里清洗浸泡备用。

3. 土豆滚到切块备用。

4. 热锅烧油，油温7成热后放入冰糖炒糖色。

5. 下入鸡块翻炒均匀后倒入超过鸡肉量的啤酒。

6. 在将土豆、葱段、蒜瓣、桂皮、八角、老抽、味极鲜放入锅内大火炖7-8分钟。

7. 捞出香料后放入鸡精、盐调味，转小火收汁即可盛出装盘。

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——【祥子小贴士】——

1. 鸡肉一定要冷水下锅，这样才能够充分的焯掉鸡肉里面的血水。
   

2. 土豆切滚到的时候可以切的块稍微大一点，不然炖好鸡肉以后土豆就会变成土豆泥。

3. 炒糖色的时候，炒勺一定要不停的搅拌，避免炒糊。当糖色开始冒大泡的时候基本就可以下鸡肉了。如果用油掌握不好火候的话可以用清水来炒糖色。

4. 因为各家锅的大小不一样，大火炖完的时候可以加入适量的清水，避免糊锅。

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——【结语】——

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