每一个懂事淡定的现在,都有一个很傻很天真的过去。每一个温暖而淡然的如今,都有一个悲伤而不安的曾经。知世故而不世故,才是最善良的成熟。 去饭店吃饭,同样的食材,厨师做出来的更好吃,其实厨师做菜的油都是经过处理的,这是一个厨师在聊天的时候,告诉给小杰的,他们都是提前将葱油做好,等到做菜的时候,直接放入里面就可以了,即使做葱油的葱也不要扔掉,做汤的时候放几个进去,你会发现,味道真的是大不同。 首先强调一个点,葱油这个东西,各家各户有自己的做法,各地有自己的秘籍,没有最好吃,只有自己喜不喜欢吃,所以我今天分享的是我自己摸索出来且非常喜欢的做法。 简单的葱油做法 第一步:准备洋葱一个切成小块,老姜拍一大块拍散,香菜一小把,小葱1把,注:家常版本,没有具体到多少克多少克,但是主角是葱,葱的用量肯定得比香菜要多哦。 第二步:开锅,加入植物油,油温二三成热时加入配料,慢慢炸,注意要开小火,否则必将容易糊,把配菜的香味炸出来,指导配菜变老暗黄色时,捞出配菜弃用,葱油就做好的了。 奶奶用了一辈子的猪油葱油分享 小时候煮面的时候,奶奶很喜欢给面条里下上一点带葱花的葱油,我记得奶奶是这么做的。 第一步:将小葱切成葱花,不需要特别细,大概0.8—1厘米左右的样子。 第二步:将买回来的猪肥油改刀成小块,熬制出猪油,将油渣捞出后,关火,待油温降下来时,在下入切好的葱花,小火慢慢熬,等葱花变成暗黄色时马上关火,利用余温再熬制一会。 奶奶总是把葱花猪油装在一个小罐子里,猪油冷却了就凝固成白色的块块,一到煮汤就用勺子挖一点带着葱花,可香了。 生活本来就这么简单,只需要一点点勇气,你就可以把你的生活转个身,重新开始。生命太短,没有时间留给遗憾,若不是终点,请努力一直向前。 |
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