五谷杂粮宜忌

随着人们生活水平的提高，健康养生的食品受到越来越多市民的青睐。不少谷物饮料、粗粮食品应运而生受到市民的喜欢。11月3日，记者走访了解到，如今，随着市民对健康的日益关注，吃粗粮养生对健康有益已深入人心，不少市民钟意于粗粮做的食品，杂粮面粉的加工作坊也随之受到了欢迎。专家表示，杂粮对健康有益，好处很多，但并非吃得越多越好，还需适量。

粗粮杂面受欢迎

吃粗粮好是市民中广泛流传的常识，生活水平提高，健康理念深入人心及市民对身体健康的迫切关注及需求使原生态绿色粗粮日益受到市民的喜爱。11月3日，记者走访了解到，粗粮杂面不仅对健康有益，还因为热量比较低、质地粗糙，食用容易产生饱腹感，不少减肥的市民也都在吃粗粮。随着市民对健康食品的日益关注，主打健康养生的粗粮杂面也逐渐走入市民的内心，成为健康食品市场消费的一大热点，市场上像薏米、小米、黄豆、玉米等粗粮杂面受到市民的青睐和喜欢。“我母亲身体不太好，有糖尿病，一般我们都找玉米面和豆面混合在一起 ，给她做窝窝头吃，健康养生对身体好，母亲也很喜欢吃。”家住月湖小区的市民卢女士说。

街头加工生意火

记者在莱西市烟台路附近的集市上看到，正值星期天，赶大集的市民还真不少，在一个现场磨制和加工各种五谷杂粮面粉的摊位上围了不少粗粮杂面的“粉丝”，现场加工制作生意火爆。“我刚买了点玉米面，准备回去混合着做窝窝头吃。”张先生拿着磨好的玉米面说，现场加工不管是直接买磨好的面粉，还是自己带五谷杂粮让其代加工都很便宜，加工费一斤1元，购买成品一斤2.5元。

记者走访看到，在集市上可以现场加工和销售这样粗粮杂面的摊位有三四家，摊位上除了可以加工粗粮杂面的石磨外，还有不少粗粮的原材料，需要的可以现买现制作，生意比较火爆。

串门流行送粗粮

记者走访发现，随着市民对健康生活的日益关注，过去大鱼大肉的时代已逐渐被粗粮杂面的绿色健康生活替代。除了集市上的粗粮杂面热卖外，在莱西市的各个超市的粗粮特色专卖区，粗粮杂面也很受市民的欢迎。烟台路上一超市工作人员介绍，这些包装精美的粗粮卖得不错，很多市民都买来送亲朋好友。

“以前去朋友家，都带烟带酒带礼物，现在可都讲究健康了，不如送‘健康’。”正在逛超市的王先生对记者说，现在这些粗粮杂面，干净卫生、绿色健康，而且包装很精美，去亲戚朋友家串门送上几盒粗粮杂面，也很上档次。

专家：并非吃得越多越好

莱西市人民医院的王医生表示，杂粮确实对身体有益处，但杂粮并非吃得越多越好，如果过量进食粗粮杂食，尤其是地瓜、南瓜等高纤维食物，会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收，甚至因为营养不良而免疫力降低，引起营养不良性贫血等。“每天最好吃50～100克的粗粮 、杂粮和全谷类食物。薯类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，建议每周吃5次薯类，每次50～100克为宜。”王医生表示，为了让营养均衡，人们在吃杂粮的时候，还应该注意尽可能丰富杂粮的品种，不同品种轮换着吃。

此外，吃粗粮的时间也有讲究。王医生介绍，粗粮最好在晚餐时食用。“因为人体可以更好利用粗粮中的膳食纤维来消除体内的垃圾，降低血脂。粗粮中的膳食纤维还能刺激肠壁产生蠕动，使大便较快排出体外。所以晚上吃膳食纤维，能更好帮助我们在第二天早上排便，减少毒素对肠壁的毒害。”王医生表示，吃粗粮容易产生饱腹感，所以在晚上吃可以减少进食量，从而避免吃得过饱。记者 迟凯

（来源：半岛网-半岛都市报）