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一碗优秀的葱油拌面要符合如下几点： 1 色 油亮酱红 2 香 葱香浓郁 3 味 鲜咸回甜 食材准备 面条、葱、开洋 生抽、老抽、糖 制作步骤 -熬 油- 开小火，冷锅下油，再放入一把葱段，耐心炸至深褐色，待用。  想让“葱”油拌面鲜掉眉毛？正宗本帮风味，开洋必不可少！锅内放入能淹没开洋的油，开小火下锅慢煸，直至油泡变小，色呈金黄，则可取出沥油待用。正确示范如下：  开洋冒大泡▲  开洋冒小泡▲ -下 面- 葱油拌面用细面才有灵魂！开水煮2分钟，8分熟时捞出最佳！ 快速的过下凉水，让面条变得更劲道，再捞出控干，记得一定要甩干水分，避免静置时粘成一坨！ -拌 面- 以下计量单位： 以下图中的勺子大小为准 1汤匙 = 15ml水  2勺生抽、1勺老抽、0.5勺糖 2勺葱油，1勺开洋油 ▲牢记这个配方比例▲ 选择一个容量大的广口碗，搅拌效果最佳哦！ 筷子向上反复挑起、搅拌，待酱汁裹均匀，热气也散得恰到好处，这碗葱油拌面想不好吃都难！盖上炸香的葱和开洋，咪道顶顶好的葱油拌面！
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